{"title":"Gewürze ohne Knoblauch","description":"\u003ch2\u003eHerzhafte Gewürzmischungen ohne Knoblauch\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eKnoblauch steckt in fast jeder herzhaften Gewürzmischung – das ist nicht immer gewollt. Ob Unverträglichkeit, FODMAP-arme Ernährung oder schlicht Geschmackssache: Hier stehen alle herzhaften Mischungen, die garantiert ohne Knoblauch auskommen. Auch Bärlauch ist in keiner dieser Mischungen enthalten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDie Würze kommt woanders her: \u003ca href=\"\/products\/gulasch\"\u003eGulasch\u003c\/a\u003e und \u003ca href=\"\/products\/chili-con-carne\"\u003eChili con Carne\u003c\/a\u003e holen ihre Tiefe aus Zwiebel, geräuchertem Paprika und Fleur de Sel. \u003ca href=\"\/products\/ofengemuse\"\u003eOfengemüse\u003c\/a\u003e setzt auf italienisches Buchenrauchsalz, \u003ca href=\"\/products\/steaker\"\u003eSteaker\u003c\/a\u003e auf fermentierten Pfeffer, \u003ca href=\"\/products\/kochkaes-topping\"\u003eKochkäs Topping\u003c\/a\u003e auf Kümmel und Schnittlauch.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eFür den Grill gibt es \u003ca href=\"\/products\/sosbbq-chickens-choice\"\u003eSOSBBQ Chickens Choice\u003c\/a\u003e und \u003ca href=\"\/products\/steakpfeffer\"\u003eSteakpfeffer\u003c\/a\u003e, zum Frühstück \u003ca href=\"\/products\/ruhrei-gewurz\"\u003eRührei Gewürz\u003c\/a\u003e und \u003ca href=\"\/products\/oster-ei-gewurz\"\u003eOster-Ei Gewürz\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNicht aufgeführt sind süße Mischungen und Reingewürze – dort ist ohnehin nie Knoblauch drin. Die vollständige Zutatenliste steht bei jedem Produkt auf der Detailseite. Weiter zu allen \u003ca href=\"\/collections\/gewurzmischungen\"\u003eGewürzmischungen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"kochkaes-topping","title":"Kochkäs Topping","description":"\u003ch2\u003eVerwendung\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eKochkäs kommt warm auf den Teller, das Topping kommt obendrauf — nicht vorher in die Masse gerührt. Beim Erwärmen verlöre der Kümmel seinen Duft, und genau der macht das Gericht aus. Also: Kochkäs anrichten, großzügig streuen, fertig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDasselbe gilt für Handkäs. Wer ihn „mit Musik\" isst, hat Zwiebel und Kümmel ohnehin auf dem Teller — mit dem Topping wird daraus eine Würzschicht, die auf jedem Bissen sitzt statt daneben zu liegen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÜber die hessische Küche hinaus passt es überall dort, wo etwas Cremiges Würze braucht: auf Quark mit Pellkartoffeln, auf Frischkäsebroten, über Ofenkartoffeln mit Schmand, im Kartoffelsalat. Und weil Kümmel und Majoranrichtung gut zu Deftigem stehen, auch über Bratkartoffeln oder eine Erbsensuppe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDu willst Kochkäs selber machen? Wir haben das Rezept dazu aufgeschrieben: \u003ca href=\"\/blogs\/rezepte\/kochkaese-selber-machen-rezept-und-das-perfekte-gewuerz-topping\"\u003eKochkäse selber machen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eGut zu wissen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e100 g in der wiederverschließbaren Blechdose. Weil das Topping erst auf dem fertigen Gericht landet, reicht eine Dose lange — man würzt damit die Oberfläche, nicht den ganzen Topf. Trocken und geschlossen aufbewahren, dann bleibt der Kümmel aromatisch.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHerstellung\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eWir mischen und füllen das Kochkäs Topping in unserer Manufaktur im Odenwald ab. Acht Zutaten, mehr nicht: kein Trennmittel, kein Geschmacksverstärker, kein Aroma. Alle Gewürze und Kräuter stammen aus kontrolliert biologischem Anbau; die Kontrollstellennummer steht auf der Dose.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Odenwald grenzt an die Gegend, aus der Kochkäs und Handkäs kommen — insofern ist das hier ein Heimspiel.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eGeschmack\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDen Ton gibt die Zwiebel an: röstig-süß, mit der Tiefe, die gekochtem Käse sonst fehlt. Dahinter steht der Kümmel, kräftig-erdig und unverwechselbar — er ist die Zutat, an der man ein Kochkäs-Gewürz erkennt. Wer Kümmel nicht mag, wird auch dieses Topping nicht mögen; wer ihn kennt, wird ihn hier vermissen, wenn er fehlt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePaprika edelsüß bringt Farbe und eine milde Süße, Muskatnuss eine warme, nussige Note im Hintergrund. Schnittlauch und Petersilie halten das Ganze frisch und sorgen dafür, dass es nicht zu schwer wird. Der schwarze Pfeffer gibt die einzige Schärfe — Chili ist keines enthalten.\u003c\/p\u003e","brand":"Fräulein Fred","offers":[{"title":"100g Blechdose","offer_id":52520015266056,"sku":"10044","price":7.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0982\/4927\/7704\/files\/10044.png?v=1784621852"},{"product_id":"ofengemuse","title":"Ofengemüse","description":"\u003ch2\u003eVerwendung\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eGemüse schneiden, mit Öl mischen, würzen, aufs Blech — in dieser Reihenfolge. Das Öl zuerst, weil die Kräuter daran haften und im Ofen nicht verbrennen. Wer die Mischung auf trockenes Gemüse streut, findet sie später schwarz auf dem Blech statt braun auf der Zucchini.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm besten funktioniert es bei 180 bis 200 Grad. Darüber wird der Paprika bitter, darunter fehlt dem Gemüse die Röstung, von der die Mischung lebt. Zu Kartoffelspalten, Möhren, Zucchini, Paprika, Kürbis, Fenchel, Blumenkohl — alles, was Ofenhitze verträgt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÜber das Blech hinaus: in Tomatensaucen, an Ratatouille, über Ofenkäse, in Kartoffelsuppe. Und weil das Rauchsalz an Gegrilltes erinnert, auch auf Grillgemüse, wenn der Grill kalt bleibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin fertiges Gericht damit steht bei uns im Blog: \u003ca href=\"\/blogs\/rezepte\/ofengemuese-mit-feta-ein-gesundes-und-leckeres-gericht\"\u003eOfengemüse mit Feta\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eGut zu wissen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e80 g in der wiederverschließbaren Blechdose. Für ein Blech Gemüse braucht es etwa zwei Teelöffel — die Dose reicht also für viele Abendessen. Trocken und geschlossen lagern.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHerstellung\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eWir mischen und füllen das Ofengemüse Gewürz in unserer Manufaktur im Odenwald ab. Zwölf Zutaten, sonst nichts: kein Trennmittel, kein Geschmacksverstärker, kein Aroma. Gemüse, Kräuter und Gewürze stammen aus kontrolliert biologischem Anbau; die Kontrollstellennummer steht auf der Dose.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Rauchnote kommt nicht aus einem Aroma, sondern aus italienischem Rauchsalz — Salz, das über Buchenholz geräuchert wurde. Das ist der aufwendigere Weg und der einzige, bei dem Rauch wirklich nach Rauch schmeckt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eGeschmack\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eTomate und Paprika bilden die Grundlage: fruchtig, süßlich, farbgebend. Darüber liegen die mediterranen Kräuter — Oregano herb, Basilikum süßlich-krautig, Rosmarin harzig, Thymian würzig. Sie sind gerebelt und nicht gemahlen, deshalb sieht man sie auf dem fertigen Gemüse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Buchenrauchsalz zieht eine feine Rauchschicht darunter, die das Ganze erdet und an Grillgemüse denken lässt. Und dann ist da noch der Zimt: sehr wenig, kaum als Zimt erkennbar, aber genau die Zutat, die der Mischung ihre Wärme gibt. Muskatnuss arbeitet in dieselbe Richtung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eScharf ist es nicht. Etwas Chili sorgt für einen Nachhall, mehr nicht.\u003c\/p\u003e","brand":"Fräulein Fred","offers":[{"title":"80g Blechdose","offer_id":52520019394824,"sku":"10064","price":6.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0982\/4927\/7704\/files\/10064.png?v=1784621996"},{"product_id":"steaker","title":"Steaker","description":"\u003ch2\u003eVerwendung\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eBeim Steak gilt: erst braten, dann würzen. Bei 200 Grad und mehr verbrennt der Pfeffer und wird bitter, der Zucker karamellisiert zu schnell. Also das Fleisch scharf anbraten, aus der Pfanne nehmen, ruhen lassen — und in dieser Ruhezeit großzügig würzen. Das Salz zieht dann in die noch feuchte Oberfläche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer lieber vorher würzt, sollte das mindestens vierzig Minuten vor dem Braten tun, nicht kurz davor: Direkt vorm Braten gesalzenes Fleisch zieht Wasser an die Oberfläche und brät dann eher als dass es brutzelt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNeben Rind auch für Kotelett, Lammkoteletts, Burger-Patties, gebratene Pilze und gegrillten Blumenkohl. Auf einem Butterbrot mit Tomate ist es ebenfalls überraschend gut.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eGut zu wissen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e120 g in der wiederverschließbaren Blechdose. Mit 46 % Salzanteil ist es ein Würzsalz — wer damit würzt, salzt gleichzeitig. Die Körnung ist grob gehalten, damit man das Salz auf dem Fleisch sieht und einzeln schmeckt. Trocken lagern.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHerstellung\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eWir mischen und füllen den Steaker in unserer Manufaktur im Odenwald ab. Sechs Zutaten, sonst nichts: kein Trennmittel, kein Geschmacksverstärker, kein Aroma. Alle Zutaten stammen aus kontrolliert biologischem Anbau; die Kontrollstellennummer steht auf der Dose.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie aufwendigste Zutat ist der fermentierte Pfeffer: grüne Pfefferkörner, die in Salzlake vergoren werden, statt getrocknet zu werden. Das dauert Wochen und ergibt einen Pfeffer, der weicher, fruchtiger und deutlich weniger stechend schmeckt als getrockneter.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eGeschmack\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eFleur de Sel trägt die Mischung und ist mit fast der Hälfte die größte Zutat — mineralisch, rund, in groben Kristallen, die man einzeln schmeckt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Pfeffer kommt doppelt: schwarzer Pfeffer für die klare, holzige Schärfe, fermentierter Pfeffer für die fruchtige, fast weinige Tiefe darunter. Diese Kombination ist der eigentliche Charakter des Steakers.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGetoastete Zwiebel bringt eine röstige Süße mit, die zur Kruste des Steaks passt. Der Kokosblütenzucker ist sparsam dosiert und rundet nur ab — er malzt die Schärfe ab, ohne die Mischung süß zu machen. Petersilie hält alles frisch.\u003c\/p\u003e","brand":"Fräulein Fred","offers":[{"title":"120g Blechdose","offer_id":52520026636552,"sku":"10126","price":7.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0982\/4927\/7704\/files\/10126.png?v=1784622200"},{"product_id":"gemusebruhe","title":"Gemüsebrühe","description":"\u003ch2\u003eVerwendung\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie Grunddosierung ist einfach: 20 g auf einen Liter Wasser. Das entspricht etwa zwei gehäuften Esslöffeln. Kurz aufkochen lassen, damit sich Kartoffelstärke und Gemüse lösen — dann steht die Brühe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSie muss aber nicht immer Brühe werden. Direkt in die Pfanne gestreut, würzt sie Risotto, Gemüsepfannen und Saucen, ohne dass man zusätzlich Flüssigkeit angießt. Auch zum Ablöschen von Bratensatz, an Kartoffelpüree, in Aufläufe und über Ofengemüse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer eine kräftigere Brühe möchte, dosiert höher statt länger zu kochen — Kochen bringt bei getrocknetem Gemüse ab einem gewissen Punkt nichts mehr.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eGut zu wissen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e120 g in der wiederverschließbaren Blechdose, also rund sechs Liter Brühe. Sieben der elf Zutaten sind Gemüse: Karotte, Zwiebel, Pastinake, Shiitake, Kürbis, Petersilie und Liebstöckelwurzel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Mischung ist vegan und enthält weder Hefeextrakt noch Geschmacksverstärker — bei Instant-Brühe ist beides sonst der Normalfall. Die Kartoffelstärke sorgt dafür, dass sich das Pulver gleichmäßig verteilt und nicht verklumpt. Trocken lagern.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHerstellung\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eWir mischen und füllen die Gemüsebrühe in unserer Manufaktur im Odenwald ab. Das Gemüse wird getrocknet und vermahlen verarbeitet — deshalb schmeckt die Brühe nach Gemüse und nicht nach Würze. Alle Zutaten stammen aus kontrolliert biologischem Anbau; die Kontrollstellennummer steht auf der Dose.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eGeschmack\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eMeersalz trägt, aber die eigentliche Arbeit macht das Gemüse. Karotte und Kürbis bringen die Süße, Pastinake eine erdige Tiefe, Zwiebel die röstige Grundlage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Shiitake ist die entscheidende Zutat: Er liefert das Umami, das sonst aus Hefeextrakt kommt — waldig, pilzig, herzhaft. Ohne ihn schmeckte die Brühe dünn.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Liebstöckelwurzel gibt den typischen Suppengeschmack, den viele als „nach Maggi\" beschreiben — das ist keine Zutat, sondern schlicht das Kraut, dem Maggi seinen Geschmack verdankt. Petersilie hält es frisch, Curcuma gibt der Brühe ihre goldene Farbe.\u003c\/p\u003e","brand":"Fräulein Fred","offers":[{"title":"120g Blechdose","offer_id":52520027128072,"sku":"10139","price":6.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0982\/4927\/7704\/files\/10139.png?v=1784621746"},{"product_id":"chili-con-carne","title":"Chili con Carne","description":"\u003ch2\u003eVerwendung\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas Gewürz gehört an den Anfang, nicht ans Ende. Zwiebeln und Hackfleisch anbraten, zwei bis drei Esslöffel einrühren und kurz mitrösten — dieses Anrösten im Fett ist entscheidend, weil sich die Aromen von Cumin und Paprika erst in Öl richtig lösen. Erst danach Tomaten und Bohnen dazugeben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDann Zeit lassen. Ein Chili con Carne wird nach dreißig Minuten essbar und nach anderthalb Stunden gut. Wer am Vortag kocht, wird belohnt: Über Nacht rundet sich die Schärfe merklich ab.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch ohne Fleisch: an Bohnentöpfe, Linsen und Kichererbsen, in Süßkartoffelsuppe, über Ofengemüse, an Reispfannen. Wer vegetarisch kocht, verliert nichts — die Mischung bringt den Geschmack, nicht das Hackfleisch.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eGut zu wissen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e100 g in der wiederverschließbaren Blechdose. Für einen Topf für vier Personen rechnet man zwei bis drei Esslöffel. Trocken und dunkel lagern.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHerstellung\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eWir mischen und füllen das Chili con Carne Gewürz in unserer Manufaktur im Odenwald ab. Sechzehn Zutaten, sonst nichts: kein Trennmittel, kein Geschmacksverstärker, kein Aroma, kein Zucker. Alle Zutaten stammen aus kontrolliert biologischem Anbau; die Kontrollstellennummer steht auf der Dose.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Rauchnote kommt aus echtem geräuchertem Paprika, nicht aus Raucharoma. Als Salz verwenden wir Fleur de Sel.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eGeschmack\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eZwiebel und Chili stehen an erster und zweiter Stelle — die Mischung ist von Grund auf herzhaft und scharf angelegt. Getrocknete Tomate bringt Fruchtigkeit und Umami mit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer geräucherte Paprika ist die prägende Zutat: Er legt eine rauchige Schicht über alles und ist der Grund, warum das Gericht nach Feuer schmeckt, auch wenn es auf dem Herd stand. Cumin und Koriander bilden dazu das klassische Tex-Mex-Rückgrat, Kümmel und Piment geben Wärme, Ingwer eine frische Spitze.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUngewöhnlich für ein Chili sind die deutschen Kräuter am Ende der Liste: Liebstöckel, Majoran und Basilikum. Sie sind in kleiner Menge enthalten und geben dem Topf eine suppige Tiefe, die man bei amerikanischen Mischungen nicht findet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Schärfe ist mittel und baut sich langsam auf. Wer es milder mag, dosiert niedriger und gibt Schmand dazu.\u003c\/p\u003e","brand":"Fräulein Fred","offers":[{"title":"100g Blechdose","offer_id":52520027390216,"sku":"10143","price":7.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0982\/4927\/7704\/files\/10143.png?v=1784621591"},{"product_id":"gulasch","title":"Gulasch","description":"\u003ch2\u003eVerwendung\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eBeim Gulasch entscheidet der Zeitpunkt: Zwiebeln und Fleisch anbraten, dann die Pfanne kurz von der Hitze nehmen, bevor das Gewürz hineinkommt. Paprikapulver verbrennt bei großer Hitze innerhalb von Sekunden und wird bitter — deshalb würzt man außerhalb des direkten Feuers, rührt um und löscht sofort mit Flüssigkeit ab.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDanach braucht es Zeit. Ein Gulasch ist nach anderthalb bis zwei Stunden fertig, und die Mischung ist darauf ausgelegt: Die Kräuter geben ihr Aroma langsam ab.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEbenso für Schmorbraten, Rindsrouladen, Bohnentöpfe, Linseneintopf, ungarische Kartoffelsuppe. Vegetarisch mit Pilzen und Bohnen genauso gut wie mit Rind.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eGut zu wissen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e100 g in der wiederverschließbaren Blechdose. Für einen Topf für vier Personen rechnet man zwei bis drei Esslöffel. Trocken und dunkel lagern.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHerstellung\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eWir mischen und füllen das Gulasch Gewürz in unserer Manufaktur im Odenwald ab. Zwölf Zutaten, sonst nichts: kein Trennmittel, kein Geschmacksverstärker, kein Aroma, kein Zucker. Alle Zutaten stammen aus kontrolliert biologischem Anbau; die Kontrollstellennummer steht auf der Dose.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Paprika ist geräuchert, nicht bloß getrocknet — echter Rauch, kein Aroma. Als Salz verwenden wir Fleur de Sel.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eGeschmack\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eZwiebel steht an erster Stelle, und das ist beim Gulasch keine Nebensache: Ein ungarisches Gulasch ist im Kern ein Zwiebelgericht. Röstig-süß bildet sie die Grundlage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer geräucherte Paprika gibt der Mischung ihren Charakter — rauchig, tief, mit der Farbe, die ein Gulasch haben muss. Getrocknete Tomate bringt Fruchtigkeit, Kurkuma eine erdige Wärme.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Kräuterseite ist mitteleuropäisch: Liebstöckel kräftig-suppig, Majoran herb-süßlich — das klassische Gulaschkraut —, dazu Schnittlauch. Piment und schwarzer Pfeffer geben Wärme, Koriander eine blumige Note.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Schärfe ist mild bis mittel. Wer ein scharfes Gulasch will, gibt frischen Chili oder scharfen Paprika dazu.\u003c\/p\u003e","brand":"Fräulein Fred","offers":[{"title":"100g Blechdose","offer_id":52520028832008,"sku":"10144","price":6.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0982\/4927\/7704\/files\/10144.png?v=1784621767"},{"product_id":"ruhrei-gewurz","title":"Rührei Gewürz","description":"\u003ch2\u003eVerwendung\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eBeim Rührei gilt: erst gegen Ende würzen. Wer die Eier vor dem Verquirlen salzt, bekommt eine wässrigere Masse — Salz zieht Flüssigkeit aus dem Ei, noch bevor es in die Pfanne kommt. Also stocken lassen, dann würzen, kurz durchziehen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBeim Spiegelei kommt die Mischung direkt aufs fertige Ei; die grobe Körnung bleibt darauf liegen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEbenso in Omelett, Frühstückspfannen mit Kartoffeln, Shakshuka, über gekochte Eier, in Eiersalat, über Avocado-Brot mit Ei.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eGut zu wissen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e85 g in der wiederverschließbaren Blechdose. Mit knapp 50 % Salzanteil ist es ein Würzsalz — wer damit würzt, salzt gleichzeitig. Trocken lagern.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Mischung entspricht unserem \u003ca href=\"\/products\/oster-ei-gewurz\"\u003eOster-Ei Gewürz\u003c\/a\u003e. Der Unterschied liegt in der Anwendung, nicht im Inhalt: hier Rührei und Omelett, dort das gekochte Ei. Eine Dose reicht für beides.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHerstellung\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eWir mischen und füllen das Rührei Gewürz in unserer Manufaktur im Odenwald ab. Neun Zutaten, sonst nichts: kein Trennmittel, kein Geschmacksverstärker, kein Aroma, kein Zucker. Alle Zutaten stammen aus kontrolliert biologischem Anbau; die Kontrollstellennummer steht auf der Dose.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAls Salz verwenden wir Fleur de Sel statt Siedesalz — bei einem Anteil von fast der Hälfte schmeckt man den Unterschied deutlich.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eGeschmack\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas Fleur de Sel trägt die Mischung: mineralisch und rund, ohne die stechende Note von feinem Siedesalz. Ei ist mild, deshalb entscheidet hier die Salzqualität mehr als bei kräftigen Gerichten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTomate und Paprika bringen Farbe und eine fruchtige Süße — sie sind der Grund, warum das Rührei nicht blass aussieht. Zwiebel gibt eine röstige Note.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Kräuterseite hält dagegen: Schnittlauch frisch und mild-zwiebelig, Petersilie krautig, Oregano herb. Der Liebstöckel ist die stille Zutat — kräftig und suppig, in kleiner Menge gibt er dem Ei eine Tiefe, die man nicht zuordnen kann.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSchärfe kommt allein vom schwarzen Pfeffer und bleibt mild.\u003c\/p\u003e","brand":"Fräulein Fred","offers":[{"title":"85g Blechdose","offer_id":52520029880584,"sku":"10165","price":6.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0982\/4927\/7704\/files\/10165.png?v=1784622141"},{"product_id":"krauter-der-provence","title":"Kräuter der Provence","description":"\u003ch2\u003eVerwendung\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eGetrocknete Kräuter brauchen Fett und Zeit. Deshalb gehören sie in Schmorgerichte früh hinein und nicht erst zum Schluss: in Ratatouille zusammen mit den Tomaten, in Sauce beim Aufgießen, an Fleisch als Teil der Marinade.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf Ofengemüse werden sie vorher mit Öl vermischt — trocken aufs Blech gestreut verbrennen die feinen Blätter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKlassisch für Ratatouille, Lammkeule, Geflügel aus dem Ofen, Ofenkartoffeln, Tomatensaucen, Focaccia und Kräuteröl. Auch in Butter für gegrilltes Gemüse.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eGut zu wissen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e40 g in der wiederverschließbaren Blechdose. Die Dose ist klein, das Volumen ist es nicht — getrocknete Kräuterblätter wiegen fast nichts.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Mischung enthält \u003cstrong\u003eechten Lavendel\u003c\/strong\u003e. Er ist der Grund, warum eine Provence-Mischung nach Provence schmeckt, und zugleich der Grund, sparsam zu dosieren: Zu viel Lavendel schmeckt schnell seifig. Trocken und dunkel lagern, sonst bleichen die Kräuter aus.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHerstellung\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eWir mischen und füllen unsere Kräuter der Provence in unserer Manufaktur im Odenwald ab. Sieben Kräuter, sonst nichts: kein Salz, kein Trennmittel, kein Geschmacksverstärker, kein Aroma und keine Füllstoffe. Alle Kräuter stammen aus kontrolliert biologischem Anbau; die Kontrollstellennummer steht auf der Dose.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Kräuter sind gerebelt und nicht gemahlen — ganze Blattstücke halten ihr ätherisches Öl deutlich länger als Pulver.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eGeschmack\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eRosmarin und Thymian bilden das Gerüst: der eine harzig-kräftig, der andere herb-würzig. Beide vertragen lange Garzeiten, ohne zu verschwinden — deshalb stehen sie in jeder südfranzösischen Küche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOregano bringt die herbe mediterrane Note, Basilikum eine süßliche, Bohnenkraut eine pfeffrige. Estragon ist die feine Zutat: anisig-herb, in Deutschland eher selten, in Frankreich selbstverständlich.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Lavendel ist die Signatur. In kleiner Menge gibt er eine blumige, leicht kühle Note, die man sofort erkennt und die keine andere Kräutermischung hat. Er ist auch der Grund, warum diese Mischung nicht durch italienische Kräuter zu ersetzen ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eScharf ist sie nicht, und salzig auch nicht — beides bleibt Ihnen überlassen.\u003c\/p\u003e","brand":"Fräulein Fred","offers":[{"title":"40g Blechdose","offer_id":52520031486216,"sku":"10183","price":6.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0982\/4927\/7704\/files\/10183.png?v=1784621860"},{"product_id":"fischsalz","title":"Fischsalz","description":"\u003ch2\u003eVerwendung\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eZum Schluss streuen, nicht vorher. Zwei Gründe: Salz zieht Wasser aus dem Fischfleisch, wenn es zu früh darauf liegt — und die Zitrusöle verflüchtigen sich bei Hitze. Auf das fertige, noch warme Filet gestreut, bleibt beides erhalten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie groben Flocken schmelzen langsam und bleiben als Textur spürbar. Genau das ist bei einem Finishing-Salz erwünscht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür gebratenen und gedünsteten Fisch, Lachs aus dem Ofen, Garnelen, Muscheln. Ebenso über Spargel, Avocado, Tomatensalat, Mozzarella und Ofengemüse.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eGut zu wissen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e125 g in der wiederverschließbaren Blechdose. Zu 94 % besteht die Mischung aus Sonnenflocken — grobe, in der Sonne getrocknete Salzkristalle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAnders als unser \u003ca href=\"\/products\/fisch\"\u003eFisch Gewürz\u003c\/a\u003e, das kein Salz enthält und zum Würzen vor dem Garen gedacht ist, ist dies ein Salz zum Abschluss. Beide ergänzen sich. Trocken lagern.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHerstellung\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eWir mischen und füllen das Fischsalz in unserer Manufaktur im Odenwald ab. Drei Zutaten, sonst nichts: kein Trennmittel, kein Aroma, keine Säuerungsmittel. Die Zitrusanteile stammen aus kontrolliert biologischem Anbau; die Kontrollstellennummer steht auf der Dose.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Säure kommt aus echter Zitronenschale und Lemon Myrtle, nicht aus Zitronensäure.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eGeschmack\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie Sonnenflocken salzen grob und punktuell — man schmeckt einzelne Kristalle statt einer gleichmäßigen Salzigkeit. Bei zartem Fisch ist das angenehmer als feines Salz, das alles überzieht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Zitronenschale bringt eine frische Säure als Aroma, ohne Flüssigkeit hinzuzufügen — anders als ein Spritzer Zitrone, der den Bratsatz verwässert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Lemon Myrtle setzt diese Note fort und verstärkt sie deutlich: Es ist intensiver zitrisch als jede Zitronenschale und gibt dem Salz seinen eigenen Charakter. Zusammen ergibt das genau die Kombination, die zu allem aus dem Wasser gehört — salzig und sauer in einem Griff.\u003c\/p\u003e","brand":"Fräulein Fred","offers":[{"title":"125g Blechdose","offer_id":52520031944968,"sku":"10197","price":7.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0982\/4927\/7704\/files\/10197.png?v=1784621679"},{"product_id":"leidenschaft","title":"Leidenschaft","description":"\u003ch2\u003eVerwendung\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAls Finishing-Salz nach dem Braten oder Grillen streuen. Die groben Flocken lösen sich langsam und bleiben als Textur spürbar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEbenso über Ofenkartoffeln und Rosmarinkartoffeln, an Focaccia vor dem Backen, über gebratene Pilze, an Lamm, über gegrilltes Gemüse. In Olivenöl mit etwas Knoblauch angerührt ergibt es einen Dip für Weißbrot.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer vor dem Braten würzen möchte, sollte mindestens vierzig Minuten Vorlauf einplanen, damit das Salz einziehen kann.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eGut zu wissen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e110 g in der wiederverschließbaren Blechdose. Mit 83 % Salzanteil ist es ein Würzsalz — wer damit würzt, salzt gleichzeitig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Mischung entspricht unserer Dose \u003ca href=\"\/products\/bester-papa\"\u003eBester Papa\u003c\/a\u003e — gleiche Rezeptur, anderes Etikett. Zwei Anlässe, ein Gewürz.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTrocken lagern.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHerstellung\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eWir mischen und füllen das Gewürzsalz in unserer Manufaktur im Odenwald ab. Drei Zutaten, sonst nichts: kein Trennmittel, kein Geschmacksverstärker, kein Aroma. Rosmarin und Chili stammen aus kontrolliert biologischem Anbau; die Kontrollstellennummer steht auf der Dose.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAls Salz dienen Sonnenflocken — grobe, in der Sonne getrocknete Kristalle statt feinem Siedesalz.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eGeschmack\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas Sonnenflocken-Salz bestimmt den ersten Eindruck: mineralisch und grob, mit einzeln schmeckbaren Kristallen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer gerebelte Rosmarin gibt die aromatische Richtung — harzig und kräftig, das Kraut, das man mit Kartoffeln und Gegrilltem verbindet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Chili bleibt im Hintergrund und sorgt für Wärme statt Schärfe. Die Mischung ist bewusst einfach gehalten: drei Zutaten, die zusammenpassen, statt vieler, die sich gegenseitig relativieren.\u003c\/p\u003e","brand":"Fräulein Fred","offers":[{"title":"110g Blechdose","offer_id":52520032141576,"sku":"10203","price":6.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0982\/4927\/7704\/files\/10203.png?v=1784621905"},{"product_id":"oster-ei-gewurz","title":"Oster-Ei Gewürz","description":"\u003ch2\u003eVerwendung\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas Ei köpfen, salzen — fertig. Genau dafür ist die grobe Körnung gemacht: Sie bleibt auf dem weichen Eigelb liegen, statt sofort zu verschwinden, und man schmeckt sie in einzelnen Körnern statt gleichmäßig verteilt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBei hartgekochten Eiern lohnt es sich, sie halbiert zu würzen statt im Ganzen. Für gefüllte Eier kommt die Mischung ins Eigelb, das man mit etwas Mayonnaise oder Frischkäse verrührt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEbenso im Eiersalat, über pochierte Eier, auf Avocado-Brot mit Ei, an Kartoffelsalat mit Ei. Zum Osterfrühstück gehört sie neben den Eierbecher.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eGut zu wissen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e85 g in der wiederverschließbaren Blechdose. Mit knapp 50 % Fleur de Sel ist es ein Würzsalz — separates Salzen entfällt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Mischung entspricht unserem \u003ca href=\"\/products\/ruhrei-gewurz\"\u003eRührei Gewürz\u003c\/a\u003e. Der Unterschied liegt in der Anwendung, nicht im Inhalt: Hier geht es um das gekochte Ei, dort um Rührei und Omelett. Wer beides macht, braucht nur eine Dose. Trocken lagern.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHerstellung\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eWir mischen und füllen das Oster-Ei Gewürz in unserer Manufaktur im Odenwald ab. Neun Zutaten, sonst nichts: kein Trennmittel, kein Geschmacksverstärker, kein Aroma, kein Zucker. Alle Zutaten stammen aus kontrolliert biologischem Anbau; die Kontrollstellennummer steht auf der Dose.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAls Salz verwenden wir Fleur de Sel statt Siedesalz.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eGeschmack\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas Fleur de Sel trägt: mineralisch, rund, in groben Kristallen. Bei einem Lebensmittel, das so mild ist wie ein gekochtes Ei, entscheidet die Salzqualität mehr als bei allem anderen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTomate und Paprika bringen Farbe und eine fruchtige Süße — auf einem hellen Eigelb ist das auch optisch der Unterschied zu bloßem Salz. Zwiebel gibt eine röstige Note.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSchnittlauch ist das klassische Eierkraut, mild-zwiebelig und frisch; Petersilie und Oregano ergänzen. Der Liebstöckel gibt eine suppige Tiefe, die man nicht sofort zuordnet. Schwarzer Pfeffer sorgt für milde Schärfe.\u003c\/p\u003e","brand":"Fräulein Fred","offers":[{"title":"85g Blechdose","offer_id":52520032207112,"sku":"10207","price":7.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0982\/4927\/7704\/files\/10207.png?v=1784622016"},{"product_id":"bester-papa","title":"Bester Papa","description":"\u003ch2\u003eVerwendung\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNach dem Braten oder Grillen streuen. Die groben Salzflocken bleiben auf dem Fleisch liegen und schmelzen langsam — man schmeckt sie einzeln, statt eine gleichmäßige Salzigkeit zu haben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer vorher würzen will, sollte das mindestens vierzig Minuten vor dem Braten tun. Direkt davor gesalzenes Fleisch zieht Wasser an die Oberfläche und brät dann eher, als dass es brutzelt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNeben Steaks und Grillgut auch über Ofenkartoffeln, an Focaccia vor dem Backen, über Rosmarinkartoffeln, an Lamm und gebratene Pilze.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eGut zu wissen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e110 g in der wiederverschließbaren Blechdose. Mit 83 % Salzanteil ist es ein Würzsalz — separates Salzen entfällt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Mischung entspricht unserer Dose \u003ca href=\"\/products\/leidenschaft\"\u003eLeidenschaft\u003c\/a\u003e — gleiche Rezeptur, anderes Etikett. Wer beide kauft, kauft zweimal dasselbe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTrocken lagern; grobe Salzflocken ziehen Feuchtigkeit.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHerstellung\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eWir mischen und füllen das Gewürzsalz in unserer Manufaktur im Odenwald ab. Drei Zutaten, sonst nichts: kein Trennmittel, kein Geschmacksverstärker, kein Aroma. Rosmarin und Chili stammen aus kontrolliert biologischem Anbau; die Kontrollstellennummer steht auf der Dose.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAls Salz verwenden wir Sonnenflocken — grobe, in der Sonne getrocknete Kristalle.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eGeschmack\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas Salz trägt mit über vier Fünfteln die Mischung: mineralisch, grob, punktuell statt flächig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Rosmarin gibt die Richtung — harzig, kräftig, mit der Note, die man von Grillfleisch und Ofenkartoffeln kennt. Er ist gerebelt und nicht gemahlen, deshalb sieht man ihn und trifft ihn beim Essen in einzelnen Stücken an.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Chili ist sparsam dosiert und sorgt für einen warmen Nachhall statt für Schärfe. Insgesamt eine bewusst schlichte Mischung — sie soll das Fleisch würzen, nicht überdecken.\u003c\/p\u003e","brand":"Fräulein Fred","offers":[{"title":"110g Blechdose","offer_id":52520032338184,"sku":"10210","price":6.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0982\/4927\/7704\/files\/10210.png?v=1784621485"},{"product_id":"zitronenpfeffer","title":"Zitronenpfeffer","description":"\u003ch2\u003eVerwendung\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eZitronenpfeffer ist ein Finishing-Gewürz: Es kommt aufs fertige Gericht, nicht in die heiße Pfanne. Die Zitrusöle verflüchtigen sich bei Hitze innerhalb von Sekunden, und der Pfeffer wird bitter — nach dem Garen gestreut, bleibt beides erhalten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZu gebratenem oder gedünstetem Fisch, zu Hähnchenbrust, über Spargel, an Blattsalate, über Avocado, an Ofengemüse, in ein Dressing mit Olivenöl.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch auf Butterbrot mit Tomate oder über Rührei — überall dort, wo etwas Säure fehlt und man keine Zitrone auspressen will.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eGut zu wissen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e100 g in der wiederverschließbaren Blechdose. Mit 9,90 € ist es unser teuerstes Produkt in dieser Größe — das liegt am hohen Pfefferanteil, der die Mischung ausmacht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOhne Salz.\u003c\/strong\u003e Sie salzen selbst. Trocken und dunkel lagern, damit die Zitrusschalen ihr Öl behalten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHerstellung\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eWir mischen und füllen den Zitronenpfeffer in unserer Manufaktur im Odenwald ab. Vier Zutaten, sonst nichts: kein Trennmittel, kein Geschmacksverstärker, kein Zitronenaroma, kein Salz, kein Zucker. Alle Zutaten stammen aus kontrolliert biologischem Anbau; die Kontrollstellennummer steht auf der Dose.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHandelsüblicher Zitronenpfeffer besteht häufig aus Salz, Zucker, Zitronensäure und Aroma, mit wenig echtem Pfeffer. Hier sind vier echte Zutaten drin und sonst nichts.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eGeschmack\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSchwarzer Pfeffer gibt die klare, holzige Schärfe. Der grüne Pfeffer steht daneben und ist milder und krautiger — zusammen ergeben sie eine Schärfe mit zwei Ebenen statt einer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Zitronenschale bringt die frische Säure, das Lemon Myrtle setzt sie fort: Es ist deutlich intensiver zitrisch als Zitronenschale und riecht fast nach Zitronenbonbon, ohne süß zu sein. Diese Kombination ist der Grund, warum die Mischung nach echter Zitrone schmeckt und nicht nach Aroma.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWeil kein Salz enthalten ist, wirkt der Zitronenpfeffer beim ersten Probieren zurückhaltender als gewohnt. Auf dem gesalzenen Gericht entfaltet er sich dann vollständig.\u003c\/p\u003e","brand":"Fräulein Fred","offers":[{"title":"100g Blechdose","offer_id":52520033583368,"sku":"10235","price":9.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0982\/4927\/7704\/files\/10235.png?v=1784622311"},{"product_id":"five-spice-gewurz","title":"Five Spice Gewürz","description":"\u003ch2\u003eVerwendung\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eFünf-Gewürz ist stark, deshalb wird sparsam dosiert: ein halber bis ein Teelöffel für vier Portionen reicht. Es gehört früh ins Gericht — in die Marinade, in die Schmorflüssigkeit, ins Öl beim Anbraten. Die harten Gewürze brauchen Zeit und Fett.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKlassisch für knusprige Ente, gebratenen Schweinebauch, Char Siu, geschmortes Rind und Wok-Gerichte. Auch an Hähnchenflügel, in Marinaden mit Sojasauce und Honig, an geschmorten Rotkohl.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Mischung funktioniert auch süß: an Ofenbirnen, Pflaumenkompott oder Lebkuchenteig — Zimt, Sternanis und Nelke stehen ja auch in jedem Weihnachtsgewürz.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eGut zu wissen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e85 g in der wiederverschließbaren Blechdose. Fünf Zutaten und sonst nichts — kein Salz, kein Zucker, keine Füllstoffe. Damit ist die Mischung deutlich intensiver als handelsübliche, die oft mit Salz oder Reismehl gestreckt sind: entsprechend niedriger dosieren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEnthält Nelken und Sternanis, beide sehr durchsetzungsstark. Trocken und dunkel lagern.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHerstellung\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eWir mischen und füllen das Five Spice Gewürz in unserer Manufaktur im Odenwald ab. Fünf Zutaten, sonst nichts: kein Trennmittel, kein Geschmacksverstärker, kein Aroma, kein Salz. Alle Gewürze stammen aus kontrolliert biologischem Anbau; die Kontrollstellennummer steht auf der Dose.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eGeschmack\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie chinesische Fünf-Gewürz-Mischung folgt einer Idee: Sie soll alle fünf Geschmacksrichtungen zugleich ansprechen. Entsprechend arbeitet jede Zutat in eine andere Richtung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSternanis und Fenchel bringen die anisige Süße, die den Charakter der Mischung ausmacht — sie ist es, die man als „chinesisch\" wiedererkennt. Zimt legt eine warme Süße darüber, Nelken eine intensive, fast medizinische Tiefe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSchwarzer Pfeffer setzt die Schärfe dagegen und hält die Süße im Zaum. Das Ergebnis ist eine Mischung, die zu fettem Fleisch besonders gut passt: Die Süße nimmt die Schwere, die Schärfe schneidet durch das Fett.\u003c\/p\u003e","brand":"Fräulein Fred","offers":[{"title":"85g Blechdose","offer_id":52520033812744,"sku":"10238","price":7.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0982\/4927\/7704\/files\/10238.png?v=1784621688"},{"product_id":"sosbbq-chickens-choice","title":"SOSBBQ Chickens Choice","description":"\u003ch2\u003eVerwendung\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eTrocken einreiben, mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen. Das Salz zieht Feuchtigkeit an die Oberfläche, wo sie verdunstet — die Haut wird dadurch knuspriger als bei unmittelbar vor dem Garen gewürztem Geflügel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Rohrohrzucker karamellisiert bei mittlerer Hitze zu einer glänzenden Kruste. Bei direkter Flamme verbrennt er; Hähnchenschenkel gehören also auf die indirekte Seite des Grills oder in den Ofen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür ganzes Hähnchen, Schenkel, Wings, Hähnchenbrust, Pute und Grillgeflügel. Ebenso an Halloumi, Blumenkohl aus dem Ofen und Süßkartoffeln.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eGut zu wissen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e100 g in der wiederverschließbaren Blechdose.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDiese Mischung ist die mildeste der Reihe — ohne Chili, ohne Senf, ohne Sellerie. Wer Kinder mit am Tisch hat, ist damit auf der sicheren Seite.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZum Vergleich: Unser \u003ca href=\"\/products\/chicken\"\u003eChicken Gewürzsalz\u003c\/a\u003e besteht zu 60 % aus Fleur de Sel und enthält keinen Zucker — es eignet sich damit auch für direkte Hitze. Trocken lagern.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHerstellung\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eWir mischen und füllen den Rub in unserer Manufaktur im Odenwald ab. Sieben Zutaten, sonst nichts: kein Trennmittel, kein Geschmacksverstärker, kein Aroma. Die Zutaten stammen aus kontrolliert biologischem Anbau; die Kontrollstellennummer steht auf der Dose.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Rauchnote stammt aus Paprika, der über Eichenholz geräuchert wurde.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eGeschmack\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePaprika ist zweimal enthalten und bestimmt den Charakter: der normale für Farbe und milde Süße, der geräucherte für die Rauchschicht darunter. Zusammen ergeben sie das, was man von einem Grillhähnchen erwartet, auch wenn es aus dem Backofen kommt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSteinsalz und Rohrohrzucker bilden die salzig-süße Basis, Zwiebel gibt eine röstige Note.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKreuzkümmel bringt eine erdige Wärme, Ingwer eine frische Spitze — die einzige Zutat, die aus dem klassischen Barbecue-Schema ausbricht und der Mischung Leichtigkeit gibt. Scharf ist sie nicht.\u003c\/p\u003e","brand":"Fräulein Fred","offers":[{"title":"100g Blechdose","offer_id":52520034435336,"sku":"10264","price":9.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0982\/4927\/7704\/files\/10264.jpg?v=1766407398"},{"product_id":"steakpfeffer","title":"Steakpfeffer","description":"\u003ch2\u003eVerwendung\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNach dem Braten würzen, nicht davor. Pfeffer verbrennt bei der Hitze, die ein Steak braucht, und wird dann bitter statt scharf. Also: Fleisch scharf anbraten, aus der Pfanne nehmen, ruhen lassen — und in dieser Zeit großzügig würzen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür eine Pfeffersauce: den Bratensatz mit Sahne oder Cognac lösen, einen Teelöffel Steakpfeffer einrühren, kurz ziehen lassen. Der geräucherte grüne Pfeffer kommt darin besonders gut zur Geltung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEbenso an Lammkoteletts, Burger-Patties, gebratene Pilze, Ofenkartoffeln und gegrillten Käse.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eGut zu wissen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e100 g in der wiederverschließbaren Blechdose. Die Körnung ist grob — man sieht und schmeckt die einzelnen Bestandteile, was bei einem Steakpfeffer der Sinn der Sache ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZum Unterschied gegenüber unserem \u003ca href=\"\/products\/steaker\"\u003eSteaker\u003c\/a\u003e: Der ist ein Würzsalz mit 46 % Salzanteil. Dieser hier ist eine Pfeffermischung — Pfeffer steht an erster Stelle, Salz an zweiter. Trocken lagern.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHerstellung\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eWir mischen und füllen den Steakpfeffer in unserer Manufaktur im Odenwald ab. Sieben Zutaten, sonst nichts: kein Trennmittel, kein Geschmacksverstärker, kein Aroma. Die Zutaten stammen aus kontrolliert biologischem Anbau; die Kontrollstellennummer steht auf der Dose.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer grüne Pfeffer wird über echtem Rauch geräuchert — nicht mit Aroma versetzt. Als Salz verwenden wir Flor de Sal.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eGeschmack\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSchwarzer Pfeffer gibt die klare, holzige Schärfe, die man von einem Steakpfeffer erwartet. Direkt daneben steht der geräucherte grüne Pfeffer: milder, krautiger und mit einer Rauchschicht, die an Grill denken lässt, auch wenn das Steak aus der Pfanne kommt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Rosa Beeren sind botanisch kein Pfeffer, sondern die Frucht eines Verwandten der Cashew. Sie schmecken harzig-süßlich mit einer sehr milden Schärfe und bringen eine fruchtige Ebene mit, die schwarzer Pfeffer allein nicht hat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Dattelsüße ist sparsam dosiert und macht nichts süß — sie nimmt der Schärfe die Spitze und lässt sie runder wirken. Zwiebel gibt eine röstige Note, Petersilie Frische, das Flor de Sal trägt alles.\u003c\/p\u003e","brand":"Fräulein Fred","offers":[{"title":"100g Blechdose","offer_id":52520034992392,"sku":"10274","price":7.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0982\/4927\/7704\/files\/10274.png?v=1784622207"}],"url":"https:\/\/www.fraeulein-fred.de\/collections\/gewuerze-ohne-knoblauch.oembed","provider":"Fräulein Fred","version":"1.0","type":"link"}