{"title":"Nudeln \u0026 Reis","description":"\u003ch2\u003eGewürze für Nudeln und Reis\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003ePasta lebt von wenigen guten Zutaten. Genau deshalb entscheidet die Würzung.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/products\/aglio-e-olio-gewurz\"\u003eAglio e olio Gewürz\u003c\/a\u003e ist die einfachste aller Pastasaucen – Knoblauch, Öl, Chili, mehr braucht es nicht. \u003ca href=\"\/products\/arrabiata-gewurz\"\u003eArrabiata Gewürz\u003c\/a\u003e macht daraus die scharfe Variante. \u003ca href=\"\/products\/bolognese-gewurz\"\u003eBolognese Gewürz\u003c\/a\u003e ist auf lange Schmorzeiten ausgelegt, \u003ca href=\"\/products\/pizza-pasta\"\u003ePizza \u0026amp; Pasta\u003c\/a\u003e auf schnelle Tomatensaucen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eFür Reis: \u003ca href=\"\/products\/risotto-gewurz\"\u003eRisotto Gewürz\u003c\/a\u003e wird mit der Brühe zugegeben und zieht während des Rührens ein. \u003ca href=\"\/products\/reis-gewurz\"\u003eReis Gewürz\u003c\/a\u003e ist für Beilagenreis gedacht und kommt ins Kochwasser.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEin Tipp für Tomatensaucen: Getrocknete Kräuter früh zugeben, damit sie in der Flüssigkeit aufquellen. Frische erst am Ende. Bei unseren Mischungen gilt die erste Regel.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePassende Rezepte findest du im \u003ca href=\"\/collections\/..\/blogs\/rezepte\"\u003eRezeptbereich\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"pizza-pasta","title":"Pizza \u0026 Pasta","description":"\u003ch2\u003eVerwendung\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIn die Tomatensauce gehört die Mischung früh — mindestens zehn Minuten mitköcheln, damit die getrockneten Kräuter Flüssigkeit ziehen und ihr Öl abgeben. Wer sie erst am Schluss einrührt, schmeckt Kräuter auf der Sauce statt in ihr.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf der Pizza ist es umgekehrt: erst nach dem Backen streuen. Im 250-Grad-Ofen verbrennt Basilikum in Sekunden und wird bitter. Auf die fertige, noch heiße Pizza gestreut, entfaltet es dagegen genau den Duft, den man aus der Pizzeria kennt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDarüber hinaus: an Bruschetta, über Caprese, in Kräuterbutter für Baguette, an Minestrone, über Ofengemüse mit Tomaten, in eine Marinade für Grillgemüse. Auch ein schlichtes Butterbrot mit Tomatenscheiben wird damit italienisch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnser Rezept für die Grundlage steht im Blog: \u003ca href=\"\/blogs\/rezepte\/pizzasosse-das-geheimnis-der-perfekten-tomatensosse\"\u003ePizzasoße selber machen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eGut zu wissen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e50 g in der wiederverschließbaren Blechdose. Die Dose wirkt klein, ist es aber nicht: Kräuter sind leicht, 50 g gerebelte Blätter füllen deutlich mehr Volumen als 50 g Salz. Trocken und dunkel lagern — Licht bleicht Basilikum und Oregano aus.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHerstellung\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eWir mischen und füllen Pizza \u0026amp; Pasta in unserer Manufaktur im Odenwald ab. Neun Zutaten, sonst nichts: kein Trennmittel, kein Geschmacksverstärker, kein Aroma und vor allem kein Zucker als Füllstoff — bei Pizzagewürzen keine Selbstverständlichkeit. Alle Zutaten stammen aus kontrolliert biologischem Anbau; die Kontrollstellennummer steht auf der Dose.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Kräuter sind gerebelt, nicht gemahlen. Gemahlene Kräuter verlieren ihr Aroma innerhalb von Wochen; ganze Blattstücke halten es deutlich länger.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eGeschmack\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eBasilikum steht vorn und gibt die Richtung vor: süßlich-krautig, mediterran, unverkennbar. Oregano setzt die herbe Gegenspitze, Majoran und Thymian füllen die Mitte, Rosmarin bringt eine harzige Kante mit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTomate und Paprika sorgen für Fruchtigkeit und Farbe, Knoblauch für die herzhafte Basis. Salz ist enthalten, aber sparsam — die Mischung ist ein Kräutergewürz und kein Würzsalz, man kann also nachsalzen, ohne dass es zu viel wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSchärfe: keine. Weder Chili noch Pfeffer sind enthalten, damit die Kräuter den Ton behalten.\u003c\/p\u003e","brand":"Fräulein Fred","offers":[{"title":"50g Blechdose","offer_id":52520026833160,"sku":"10131","price":6.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0982\/4927\/7704\/files\/10131.png?v=1784622068"},{"product_id":"arrabiata-gewurz","title":"Arrabiata Gewürz","description":"\u003ch2\u003eVerwendung\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie klassische Arrabiata besteht aus Tomaten, Knoblauch, Chili und Olivenöl — mehr nicht. Dieses Gewürz ersetzt alles außer den Tomaten: einen Esslöffel in warmem Olivenöl kurz anschwitzen, passierte Tomaten dazu, zehn Minuten köcheln, fertig. Die Nudeln kommen direkt aus dem Topf in die Pfanne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWichtig ist das Öl. Chili und Knoblauch geben ihr Aroma an Fett ab, nicht an Wasser — wer das Gewürz in die schon fertige Tomatensauce rührt, bekommt weniger Geschmack und mehr Schärfe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDarüber hinaus: an Ofengemüse, in Chili-Öl, über Pizza, an gebratene Garnelen, in Tomatensuppe. Auch als scharfe Würze für Bohnen und Linsen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eGut zu wissen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e70 g in der wiederverschließbaren Blechdose. Chili steht an dritter Stelle der Zutatenliste, die Mischung ist damit deutlich schärfer als unsere übrigen Pastagewürze — bei Arrabiata ist das der Sinn der Sache. Wer es milder mag, dosiert niedriger und gleicht mit etwas Sahne oder Butter aus.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHerstellung\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eWir mischen und füllen das Arrabiata Gewürz in unserer Manufaktur im Odenwald ab. Elf Zutaten, sonst nichts: kein Trennmittel, kein Geschmacksverstärker, kein Aroma, kein Zucker. Alle Zutaten stammen aus kontrolliert biologischem Anbau; die Kontrollstellennummer steht auf der Dose.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAls Salz verwenden wir Fleur de Sel.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eGeschmack\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eZwiebel und Knoblauch bilden die Basis und stehen nicht zufällig ganz vorn — eine Arrabiata lebt vom Knoblauch. Direkt dahinter kommt der Chili, der der Mischung ihren Namen gibt: Die Schärfe ist deutlich, baut sich beim Essen auf und bleibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Kräuterseite ist mediterran und zurückhaltend dosiert: Rosmarin harzig, Thymian würzig, Basilikum süßlich, Oregano herb, Petersilie frisch. Sie machen die Sauce rund, ohne der Schärfe die Bühne zu nehmen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePaprika gibt Farbe und eine milde Süße, das Fleur de Sel salzt rund. Schwarzer Pfeffer setzt eine zweite, kürzere Schärfespitze neben die des Chilis.\u003c\/p\u003e","brand":"Fräulein Fred","offers":[{"title":"70g Blechdose","offer_id":52520031060232,"sku":"10175","price":6.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0982\/4927\/7704\/files\/10175.png?v=1784621447"},{"product_id":"aglio-e-olio-gewurz","title":"Aglio e olio Gewürz","description":"\u003ch2\u003eVerwendung\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer klassische Weg: Olivenöl in der Pfanne warm werden lassen — warm, nicht heiß — und das Gewürz hineingeben. Der getrocknete Knoblauch gibt sein Aroma ans Öl ab, und dieses Öl ist die ganze Sauce. Wird das Öl zu heiß, wird der Knoblauch bitter; das ist der einzige Fehler, den man bei Aglio e Olio machen kann.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDann die Nudeln direkt aus dem Topf in die Pfanne, einen Schöpfer Nudelwasser dazu und schwenken, bis das Öl bindet. Fertig. Wer mag, gibt frische Petersilie und Parmesan darüber.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAußerhalb der Pasta: als Knoblauchöl für Bruschetta, über Ofenkartoffeln, an Gambas, in Kräuterbutter für Baguette, über Grillgemüse. Auch schlicht auf eine Scheibe Weißbrot mit Olivenöl.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas ausführliche Rezept steht im Blog: \u003ca href=\"\/blogs\/rezepte\/spaghetti-aglio-e-olio-ein-klassiker-der-italienischen-kueche\"\u003eSpaghetti Aglio e Olio\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eGut zu wissen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e100 g in der wiederverschließbaren Blechdose. Getrockneter Knoblauch hat gegenüber frischem einen praktischen Vorteil: Er brennt nicht so schnell an und lässt sich dosieren, ohne dass man schneidet, presst und hinterher Finger riecht. Trocken lagern.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHerstellung\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eWir mischen und füllen das Aglio e olio Gewürz in unserer Manufaktur im Odenwald ab. Neun Zutaten, sonst nichts: kein Trennmittel, kein Geschmacksverstärker, kein Aroma. Alle Zutaten stammen aus kontrolliert biologischem Anbau; die Kontrollstellennummer steht auf der Dose.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAls Salz verwenden wir Fleur de Sel statt Siedesalz — es löst sich im warmen Öl gleichmäßiger und salzt runder.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eGeschmack\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eKnoblauch führt, und zwar deutlich: würzig-scharf, herzhaft, die Zutat, um die es hier geht. Fleur de Sel steht direkt dahinter und trägt alles Übrige.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChili gibt die Schärfe, die zu Aglio e Olio gehört — spürbar, aber nicht brennend. Tomate und Paprika bringen Fruchtigkeit und etwas Farbe ins Öl, Zwiebel vertieft den Knoblauch, Petersilie und Oregano halten dagegen und machen es krautig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eInsgesamt ist die Mischung kräftiger als die meisten Nudelgewürze. Das liegt in der Natur der Sache: Aglio e Olio besteht aus fast nichts, deshalb muss das Wenige deutlich schmecken.\u003c\/p\u003e","brand":"Fräulein Fred","offers":[{"title":"100g Blechdose","offer_id":52520031322376,"sku":"10177","price":7.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0982\/4927\/7704\/files\/10177_fd0d4c09-676a-44a9-9244-26e57ba31e79.png?v=1784621415"},{"product_id":"risotto-gewurz","title":"Risotto Gewürz","description":"\u003ch2\u003eVerwendung\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer Kniff bei diesem Gewürz: Es bringt die Brühe schon mit. Reis in Öl anschwitzen, mit Weißwein ablöschen, dann das Gewürz einrühren und nach und nach heißes Wasser statt Brühe angießen. Rechnen Sie mit etwa zwei Esslöffeln auf 250 g Risottoreis.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer lieber mit eigener Brühe arbeitet, dosiert entsprechend niedriger — sonst wird es zu salzig. Zum Schluss wie üblich Butter und Parmesan einrühren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÜber Risotto hinaus: an Reispfannen, in Couscous und Bulgur, an Gemüsepfannen, in Kartoffelsuppe, über Ofengemüse. Die Mischung ist im Kern eine gewürzte Brühe und damit überall dort brauchbar, wo Flüssigkeit im Spiel ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Brühe gibt es auch einzeln: \u003ca href=\"\/products\/gemusebruhe\"\u003eGemüsebrühe\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eGut zu wissen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e95 g in der wiederverschließbaren Blechdose. Fast die Hälfte davon ist unsere Gemüsebrühe-Mischung mit Karotte, Zwiebel, Pastinake, Shiitake und Kürbis — entsprechend salzig ist das Gewürz. Zusätzliches Salzen ist selten nötig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEnthält Kurkuma und färbt den Reis goldgelb. Trocken lagern.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHerstellung\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eWir mischen und füllen das Risotto Gewürz in unserer Manufaktur im Odenwald ab. Kein Trennmittel, kein Geschmacksverstärker, kein Hefeextrakt, kein Aroma. Alle Zutaten stammen aus kontrolliert biologischem Anbau; die Kontrollstellennummer steht auf der Dose.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eGeschmack\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie Grundlage ist die Gemüsebrühe: Karotte und Kürbis für die Süße, Pastinake für die erdige Tiefe, Shiitake für das Umami, das ein Risotto ohne Fleischbrühe sonst vermissen lässt, Liebstöckelwurzel für den suppigen Grundton.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDarüber liegt das, was daraus ein Risotto-Gewürz macht: Orangen- und Zitronenschale, dazu Zitronengras. Diese Zitrusschicht ist der Gegenpol zur Cremigkeit von Butter und Käse — sie hält das Gericht leicht, obwohl es reichhaltig ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKurkuma gibt die goldene Farbe und eine milde Erdigkeit, Thymian eine herbe Note, Knoblauch und Zwiebel die herzhafte Basis. Scharf ist die Mischung nicht.\u003c\/p\u003e","brand":"Fräulein Fred","offers":[{"title":"95g Blechdose","offer_id":52520032829704,"sku":"10227","price":6.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0982\/4927\/7704\/files\/10227.png?v=1784622119"},{"product_id":"reis-gewurz","title":"Reis Gewürz","description":"\u003ch2\u003eVerwendung\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAm einfachsten mit ins Kochwasser: ein bis zwei Teelöffel auf 250 g Reis, zusammen mit dem Salz. Der Reis nimmt die Würze beim Quellen auf, statt sie nur außen zu tragen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür gebratenen Reis anders herum: den gekochten, abgekühlten Reis in der Pfanne anbraten und das Gewürz gegen Ende zugeben. Ingwer und Zitronengras verlieren bei langem Braten ihre Frische.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEbenso an Bulgur, Couscous und Quinoa, in Reispfannen mit Gemüse, an Risotto-artige Gerichte, über gedämpften Reis zum Curry.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eGut zu wissen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e110 g in der wiederverschließbaren Blechdose. Als Salz dienen Sonnenflocken — grobe, sonnengetrocknete Kristalle. Trocken lagern.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHerstellung\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eWir mischen und füllen das Reis Gewürz in unserer Manufaktur im Odenwald ab. Acht Zutaten, sonst nichts: kein Trennmittel, kein Geschmacksverstärker, kein Aroma, kein Zucker. Alle Zutaten stammen aus kontrolliert biologischem Anbau; die Kontrollstellennummer steht auf der Dose.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eGeschmack\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePaprika steht vorn und gibt Farbe — gewürzter Reis soll man sehen. Knoblauch und Zwiebel bilden die herzhafte Grundlage, die Reis von sich aus vollständig fehlt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIngwer setzt eine scharf-frische Spitze, Zitronengras eine zitrische. Diese beiden geben der Mischung ihre asiatische Richtung und passen damit zu allem, was man üblicherweise zu Reis isst — Curry, Wok-Gemüse, Sojasauce.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChili und schwarzer Pfeffer sorgen für eine milde Schärfe, die Sonnenflocken salzen grob und punktuell.\u003c\/p\u003e","brand":"Fräulein Fred","offers":[{"title":"110g Blechdose","offer_id":52520033911048,"sku":"10239","price":7.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0982\/4927\/7704\/files\/10239.png?v=1784622111"},{"product_id":"bolognese-gewurz","title":"Bolognese Gewürz","description":"\u003ch2\u003eVerwendung\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas Gewürz gehört früh in die Sauce, nicht ans Ende. Hackfleisch anbraten, Tomaten dazu, dann zwei Esslöffel einrühren und mindestens zwanzig Minuten köcheln lassen — je länger, desto besser. Die getrockneten Gemüseanteile brauchen Zeit und Flüssigkeit, um sich zu lösen; genau daraus entsteht der Eindruck einer Sauce, die stundenlang gezogen hat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer klassisch mit Soffritto arbeitet, kann Karotte und Sellerie weglassen — beides bringt die Mischung schon mit. Ein Schuss Milch oder Sahne zum Schluss ist italienische Tradition und passt gut dazu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDarüber hinaus: in Lasagne, an gefüllte Paprika, in Chili-Varianten mit Hackfleisch, an vegetarische Linsen-Bolognese, in Tomatensuppen und Aufläufe.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eGut zu wissen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e90 g in der wiederverschließbaren Blechdose. Für eine Sauce für vier Personen rechnet man ein bis zwei Esslöffel. Trocken und dunkel lagern.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHerstellung\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eWir mischen und füllen das Bolognese Gewürz in unserer Manufaktur im Odenwald ab. Fünfzehn Zutaten, sonst nichts: kein Trennmittel, kein Geschmacksverstärker, kein Aroma, kein Zucker. Alle Zutaten stammen aus kontrolliert biologischem Anbau; die Kontrollstellennummer steht auf der Dose.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAls Salz verwenden wir Sonnenflocken-Meersalz statt Siedesalz.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eGeschmack\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eGetrocknete Tomate und Karotte bilden die Grundlage und bringen die Süße mit, die eine Bolognese braucht — sie ersetzen im Ansatz das lange geschmorte Wurzelgemüse. Zwiebel und Knoblauch machen es herzhaft, Paprika gibt Farbe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Kräuterseite ist breit aufgestellt: Basilikum und Oregano für den italienischen Ton, Thymian und Rosmarin für die herbe Tiefe, Bohnenkraut und Schnittlauch dazwischen. Fenchel bringt eine anisige Süße mit, die in italienischen Hackfleischsaucen Tradition hat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZwei Zutaten fallen aus dem Rahmen: Koriander, zitrisch-blumig, und Schabzigerklee — ein Kraut aus dem Alpenraum, würzig-süßlich, das man eher aus dem Käse kennt als aus der Pastasauce. Es gibt der Mischung eine Tiefe, die man nicht sofort zuordnen kann.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eScharf ist die Mischung nicht; weder Chili noch Pfeffer sind enthalten.\u003c\/p\u003e","brand":"Fräulein Fred","offers":[{"title":"90g Blechdose","offer_id":52880840786184,"sku":"10280","price":7.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0982\/4927\/7704\/files\/10280.png?v=1784621500"}],"url":"https:\/\/www.fraeulein-fred.de\/collections\/nudeln-reis.oembed","provider":"Fräulein Fred","version":"1.0","type":"link"}