Verwendung
Die Kartoffeln erst braten, dann würzen. Wer die Mischung zu früh in die Pfanne gibt, verbrennt Paprika und Kräuter, bevor die Kartoffeln überhaupt Farbe haben — und verbrannter Paprika schmeckt bitter. Also: goldbraun braten, Pfanne vom Feuer, streuen, einmal schwenken.
Bei Ofenkartoffeln geht es anders herum, weil dort die Hitze niedriger ist: Kartoffelspalten mit Öl und Gewürz mischen und aufs Blech geben. Das Öl schützt die Kräuter.
Über die Kartoffel hinaus: an Rösti und Kartoffelpuffer, über Ofengemüse, in Kartoffelsuppe, an Bratreis, über Rührei mit Speck. Auch an einen warmen Kartoffelsalat mit Brühe und Essig.
Gut zu wissen
85 g in der wiederverschließbaren Blechdose. Als Salz verwenden wir Fleur de Sel — es salzt runder als Siedesalz und passt zu einem Gericht, das sonst schnell nach bloß salzig schmeckt. Trocken lagern.
Herstellung
Wir mischen und füllen das Bratkartoffel Gewürz in unserer Manufaktur im Odenwald ab. Elf Zutaten, sonst nichts: kein Trennmittel, kein Geschmacksverstärker, kein Aroma. Alle Zutaten stammen aus kontrolliert biologischem Anbau; die Kontrollstellennummer steht auf der Dose.
Die Zwiebel wird getoastet verarbeitet, nicht bloß getrocknet. Das kostet einen Arbeitsschritt mehr und ist der Grund für die Röstnote, die eine gute Bratkartoffel ausmacht.
Geschmack
Die getoastete Zwiebel führt: röstig, süßlich, mit genau der Note, die in der Pfanne entsteht. Fleur de Sel trägt sie, Tomate und Paprika bringen Farbe und Fruchtigkeit, Knoblauch macht es deftig.
Dahinter kommt die deutsche Kräuterseite: Liebstöckel — kräftig und suppig, das Maggikraut —, dazu Rosmarin harzig und Majoran herb-süßlich. Diese drei geben der Mischung ihren heimischen Zug und unterscheiden sie von einem mediterranen Kartoffelgewürz.
Petersilie und Schnittlauch halten dagegen und sorgen für Frische. Schärfe kommt allein vom schwarzen Pfeffer; Chili ist keines enthalten.
Zutaten
Nährwerte
| je 100 g | |
|---|---|
| Energie (kJ) | 964 kJ |
| Energie (kcal) | 230 kcal |
| Fett | 3,4 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | 1,0 g |
| Kohlenhydrate | 28,3 g |
| - davon Zucker | 16,8 g |
| Eiweiß | 11,6 g |
| Salz | 19,8 g |
Gewürze mit Herz
Wir sind Fräulein Fred – eine familiengeführte Gewürz-Manufaktur aus dem Odenwald. Mit viel Leidenschaft, besten Bio-Zutaten und handwerklicher Sorgfalt entstehen bei uns Gewürze und Gewürzmischungen, die jedes Gericht besonders machen. Natürlich. Ehrlich. Voller Geschmack.
Unsere Kunden sind begeistert
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