Kategorie: Asiatisch

Gewürze für die asiatische Küche

„Asiatisch" umfasst sehr verschiedene Küchen, und die Mischungen hier zeigen das: Garam Masala kommt aus Nordindien und wird traditionell erst am Ende zugegeben, weil seine Aromen flüchtig sind. Madras Curry Gewürz ist südindisch geprägt und darf mitkochen.

Five Spice Gewürz ist chinesisch und verbindet süß, salzig, bitter, sauer und scharf in einer Mischung – sparsam dosieren, es setzt sich durch. Das Wok Gewürz ist auf kurzes, scharfes Anbraten ausgelegt.

Baharat stammt eigentlich aus dem Nahen Osten und passt zu Lamm, Reis und Hülsenfrüchten. Für Schärfe sorgt Birds Eye Chili.

Ein praktischer Hinweis: Gewürze für Wokgerichte kommen ins Öl, nicht auf das Gargut – so lösen sich die fettlöslichen Aromen und verteilen sich gleichmäßig.

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