Verwendung
Fünf-Gewürz ist stark, deshalb wird sparsam dosiert: ein halber bis ein Teelöffel für vier Portionen reicht. Es gehört früh ins Gericht — in die Marinade, in die Schmorflüssigkeit, ins Öl beim Anbraten. Die harten Gewürze brauchen Zeit und Fett.
Klassisch für knusprige Ente, gebratenen Schweinebauch, Char Siu, geschmortes Rind und Wok-Gerichte. Auch an Hähnchenflügel, in Marinaden mit Sojasauce und Honig, an geschmorten Rotkohl.
Die Mischung funktioniert auch süß: an Ofenbirnen, Pflaumenkompott oder Lebkuchenteig — Zimt, Sternanis und Nelke stehen ja auch in jedem Weihnachtsgewürz.
Gut zu wissen
85 g in der wiederverschließbaren Blechdose. Fünf Zutaten und sonst nichts — kein Salz, kein Zucker, keine Füllstoffe. Damit ist die Mischung deutlich intensiver als handelsübliche, die oft mit Salz oder Reismehl gestreckt sind: entsprechend niedriger dosieren.
Enthält Nelken und Sternanis, beide sehr durchsetzungsstark. Trocken und dunkel lagern.
Herstellung
Wir mischen und füllen das Five Spice Gewürz in unserer Manufaktur im Odenwald ab. Fünf Zutaten, sonst nichts: kein Trennmittel, kein Geschmacksverstärker, kein Aroma, kein Salz. Alle Gewürze stammen aus kontrolliert biologischem Anbau; die Kontrollstellennummer steht auf der Dose.
Geschmack
Die chinesische Fünf-Gewürz-Mischung folgt einer Idee: Sie soll alle fünf Geschmacksrichtungen zugleich ansprechen. Entsprechend arbeitet jede Zutat in eine andere Richtung.
Sternanis und Fenchel bringen die anisige Süße, die den Charakter der Mischung ausmacht — sie ist es, die man als „chinesisch" wiedererkennt. Zimt legt eine warme Süße darüber, Nelken eine intensive, fast medizinische Tiefe.
Schwarzer Pfeffer setzt die Schärfe dagegen und hält die Süße im Zaum. Das Ergebnis ist eine Mischung, die zu fettem Fleisch besonders gut passt: Die Süße nimmt die Schwere, die Schärfe schneidet durch das Fett.
Zutaten
Nährwerte
| je 100 g | |
|---|---|
| Energie (kJ) | 1418 kJ |
| Energie (kcal) | 339 kcal |
| Fett | 9,4 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | 1,4 g |
| Kohlenhydrate | 38,8 g |
| - davon Zucker | 18,9 g |
| Eiweiß | 10,4 g |
| Salz | 0,1 g |
Gewürze mit Herz
Wir sind Fräulein Fred – eine familiengeführte Gewürz-Manufaktur aus dem Odenwald. Mit viel Leidenschaft, besten Bio-Zutaten und handwerklicher Sorgfalt entstehen bei uns Gewürze und Gewürzmischungen, die jedes Gericht besonders machen. Natürlich. Ehrlich. Voller Geschmack.
Unsere Kunden sind begeistert
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