Verwendung
Gemüse schneiden, mit Öl mischen, würzen, aufs Blech — in dieser Reihenfolge. Das Öl zuerst, weil die Kräuter daran haften und im Ofen nicht verbrennen. Wer die Mischung auf trockenes Gemüse streut, findet sie später schwarz auf dem Blech statt braun auf der Zucchini.
Am besten funktioniert es bei 180 bis 200 Grad. Darüber wird der Paprika bitter, darunter fehlt dem Gemüse die Röstung, von der die Mischung lebt. Zu Kartoffelspalten, Möhren, Zucchini, Paprika, Kürbis, Fenchel, Blumenkohl — alles, was Ofenhitze verträgt.
Über das Blech hinaus: in Tomatensaucen, an Ratatouille, über Ofenkäse, in Kartoffelsuppe. Und weil das Rauchsalz an Gegrilltes erinnert, auch auf Grillgemüse, wenn der Grill kalt bleibt.
Ein fertiges Gericht damit steht bei uns im Blog: Ofengemüse mit Feta.
Gut zu wissen
80 g in der wiederverschließbaren Blechdose. Für ein Blech Gemüse braucht es etwa zwei Teelöffel — die Dose reicht also für viele Abendessen. Trocken und geschlossen lagern.
Herstellung
Wir mischen und füllen das Ofengemüse Gewürz in unserer Manufaktur im Odenwald ab. Zwölf Zutaten, sonst nichts: kein Trennmittel, kein Geschmacksverstärker, kein Aroma. Gemüse, Kräuter und Gewürze stammen aus kontrolliert biologischem Anbau; die Kontrollstellennummer steht auf der Dose.
Die Rauchnote kommt nicht aus einem Aroma, sondern aus italienischem Rauchsalz — Salz, das über Buchenholz geräuchert wurde. Das ist der aufwendigere Weg und der einzige, bei dem Rauch wirklich nach Rauch schmeckt.
Geschmack
Tomate und Paprika bilden die Grundlage: fruchtig, süßlich, farbgebend. Darüber liegen die mediterranen Kräuter — Oregano herb, Basilikum süßlich-krautig, Rosmarin harzig, Thymian würzig. Sie sind gerebelt und nicht gemahlen, deshalb sieht man sie auf dem fertigen Gemüse.
Das Buchenrauchsalz zieht eine feine Rauchschicht darunter, die das Ganze erdet und an Grillgemüse denken lässt. Und dann ist da noch der Zimt: sehr wenig, kaum als Zimt erkennbar, aber genau die Zutat, die der Mischung ihre Wärme gibt. Muskatnuss arbeitet in dieselbe Richtung.
Scharf ist es nicht. Etwas Chili sorgt für einen Nachhall, mehr nicht.
Zutaten
Nährwerte
| je 100 g | |
|---|---|
| Energie (kJ) | 1146 kJ |
| Energie (kcal) | 274 kcal |
| Fett | 4,8 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | 1,3 g |
| Kohlenhydrate | 36,4 g |
| - davon Zucker | 23,5 g |
| Eiweiß | 12,0 g |
| Salz | 12,7 g |
Rezepte mit Ofengemüse
Gewürze mit Herz
Wir sind Fräulein Fred – eine familiengeführte Gewürz-Manufaktur aus dem Odenwald. Mit viel Leidenschaft, besten Bio-Zutaten und handwerklicher Sorgfalt entstehen bei uns Gewürze und Gewürzmischungen, die jedes Gericht besonders machen. Natürlich. Ehrlich. Voller Geschmack.
Unsere Kunden sind begeistert
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