Verwendung
Die Grunddosierung ist einfach: 20 g auf einen Liter Wasser. Das entspricht etwa zwei gehäuften Esslöffeln. Kurz aufkochen lassen, damit sich Kartoffelstärke und Gemüse lösen — dann steht die Brühe.
Sie muss aber nicht immer Brühe werden. Direkt in die Pfanne gestreut, würzt sie Risotto, Gemüsepfannen und Saucen, ohne dass man zusätzlich Flüssigkeit angießt. Auch zum Ablöschen von Bratensatz, an Kartoffelpüree, in Aufläufe und über Ofengemüse.
Wer eine kräftigere Brühe möchte, dosiert höher statt länger zu kochen — Kochen bringt bei getrocknetem Gemüse ab einem gewissen Punkt nichts mehr.
Gut zu wissen
120 g in der wiederverschließbaren Blechdose, also rund sechs Liter Brühe. Sieben der elf Zutaten sind Gemüse: Karotte, Zwiebel, Pastinake, Shiitake, Kürbis, Petersilie und Liebstöckelwurzel.
Die Mischung ist vegan und enthält weder Hefeextrakt noch Geschmacksverstärker — bei Instant-Brühe ist beides sonst der Normalfall. Die Kartoffelstärke sorgt dafür, dass sich das Pulver gleichmäßig verteilt und nicht verklumpt. Trocken lagern.
Herstellung
Wir mischen und füllen die Gemüsebrühe in unserer Manufaktur im Odenwald ab. Das Gemüse wird getrocknet und vermahlen verarbeitet — deshalb schmeckt die Brühe nach Gemüse und nicht nach Würze. Alle Zutaten stammen aus kontrolliert biologischem Anbau; die Kontrollstellennummer steht auf der Dose.
Geschmack
Meersalz trägt, aber die eigentliche Arbeit macht das Gemüse. Karotte und Kürbis bringen die Süße, Pastinake eine erdige Tiefe, Zwiebel die röstige Grundlage.
Der Shiitake ist die entscheidende Zutat: Er liefert das Umami, das sonst aus Hefeextrakt kommt — waldig, pilzig, herzhaft. Ohne ihn schmeckte die Brühe dünn.
Die Liebstöckelwurzel gibt den typischen Suppengeschmack, den viele als „nach Maggi" beschreiben — das ist keine Zutat, sondern schlicht das Kraut, dem Maggi seinen Geschmack verdankt. Petersilie hält es frisch, Curcuma gibt der Brühe ihre goldene Farbe.
Zutaten
Bezeichnung: Gewürzzubereitung
Meersalz, Kartoffelstärke*, Karotte*, Zwiebel*, Pastinake*, Shiitake*, Kürbis*, Petersilie*, pflanzliches Öl* (Sonnenblumenöl), Curcuma*, Liebstöckelwurzel*. *aus kontrolliert biologischem Anbau.Zubereitung: 20g Gemüsebrühe auf 1 Liter Wasser
Nährwerte
| je 100 g | |
|---|---|
| Energie (kJ) | 610 kJ |
| Energie (kcal) | 146 kcal |
| Fett | 2,6 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | 0,4 g |
| Kohlenhydrate | 22,9 g |
| - davon Zucker | 0,9 g |
| Eiweiß | 3,5 g |
| Salz | 22,3 g |
Rezepte mit Gemüsebrühe
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Gewürze mit Herz
Wir sind Fräulein Fred – eine familiengeführte Gewürz-Manufaktur aus dem Odenwald. Mit viel Leidenschaft, besten Bio-Zutaten und handwerklicher Sorgfalt entstehen bei uns Gewürze und Gewürzmischungen, die jedes Gericht besonders machen. Natürlich. Ehrlich. Voller Geschmack.
Unsere Kunden sind begeistert
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