Verwendung
250 g weiche Butter, zwei bis drei Esslöffel Gewürz, gut verrühren — dann mindestens vier Stunden in den Kühlschrank, besser über Nacht. Die Ruhezeit ist der ganze Trick: Die getrockneten Kräuter ziehen Fett und Feuchtigkeit und werden weich. Wer sofort serviert, hat gewürzte Butter; wer wartet, hat Kräuterbutter.
Zum Portionieren die Masse auf Frischhaltefolie geben, zur Rolle formen und kalt stellen. Dann lassen sich Scheiben abschneiden, die auf dem Steak schmelzen.
Über die Butter hinaus: in Frischkäse und Quark, an Ofenkartoffeln, über Grillgemüse, in Kartoffelpüree, auf gegrilltem Maiskolben. Auch in eine Sauce für Fisch.
Gut zu wissen
70 g in der wiederverschließbaren Blechdose — genug für rund sechs Rollen Kräuterbutter. Trocken lagern.
Fertige Kräuterbutter selbst hält sich im Kühlschrank etwa eine Woche, eingefroren mehrere Monate. Das Gewürz allein hält deutlich länger als frische Kräuter, die nach zwei Tagen im Kühlschrank braun werden — das ist der eigentliche praktische Vorteil.
Herstellung
Wir mischen und füllen das Kräuterbutter Gewürz in unserer Manufaktur im Odenwald ab. Elf Zutaten, sonst nichts: kein Trennmittel, kein Geschmacksverstärker, kein Aroma. Alle Zutaten stammen aus kontrolliert biologischem Anbau; die Kontrollstellennummer steht auf der Dose.
Die Zwiebel ist zweimal enthalten: einmal normal getrocknet und einmal über Buchenholz geräuchert. Der geräucherte Anteil ist die Zutat, die aus einer gewöhnlichen Kräutermischung eine Grillbutter macht.
Geschmack
Fleur de Sel trägt, die geräucherte Zwiebel gibt den Charakter: röstig-süß mit einer feinen Rauchschicht, die an Grill denken lässt, ohne aufdringlich zu sein. Die zweite, ungeräucherte Zwiebel verstärkt die Süße.
Darüber liegt ein breites Kräuterfeld: Petersilie und Schnittlauch frisch, Basilikum süßlich, Dill anisig, Oregano und Majoran herb. Zusammen ergeben sie das Bild, das man von Kräuterbutter erwartet — nur dass hier kein Kraut allein dominiert.
Knoblauch macht es herzhaft, Paprika gibt Farbe. Scharf ist die Mischung nicht: weder Chili noch Pfeffer sind enthalten.
Zutaten
Nährwerte
| je 100 g | |
|---|---|
| Energie (kJ) | 947 kJ |
| Energie (kcal) | 226 kcal |
| Fett | 1,8 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | 0,3 g |
| Kohlenhydrate | 33,0 g |
| - davon Zucker | 12,8 g |
| Eiweiß | 11,0 g |
| Salz | 30,0 g |
Gewürze mit Herz
Wir sind Fräulein Fred – eine familiengeführte Gewürz-Manufaktur aus dem Odenwald. Mit viel Leidenschaft, besten Bio-Zutaten und handwerklicher Sorgfalt entstehen bei uns Gewürze und Gewürzmischungen, die jedes Gericht besonders machen. Natürlich. Ehrlich. Voller Geschmack.
Unsere Kunden sind begeistert
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