Verwendung
Tofu braucht zwei Dinge: weniger Wasser und mehr Oberfläche. Also erst pressen — den Block zwischen Küchentücher legen und zwanzig Minuten beschweren —, dann in Würfel schneiden, mit Öl und Gewürz mischen und scharf anbraten oder bei 200 Grad im Ofen backen, bis die Kanten fest sind.
Das Gewürz kommt vor dem Braten dazu, zusammen mit dem Öl. Bei Tofu gibt es keine Haut und kein Fett, an denen etwas haften bliebe — ohne Öl liegt die Würze später in der Pfanne statt auf dem Würfel.
Genauso für Tempeh, Halloumi, Seitan, Kichererbsen aus dem Ofen und Blumenkohl. Auch in einer Marinade mit Sojasauce und Öl.
Gut zu wissen
95 g in der wiederverschließbaren Blechdose. Die Mischung ist vegan und enthält kein tierisches Erzeugnis — bei einem Tofu-Gewürz naheliegend, aber nicht bei jedem Anbieter selbstverständlich. Trocken lagern.
Herstellung
Wir mischen und füllen das Tofu Gewürz in unserer Manufaktur im Odenwald ab. Zwölf Zutaten, sonst nichts: kein Trennmittel, kein Geschmacksverstärker, kein Aroma, kein Hefeextrakt. Alle Zutaten stammen aus kontrolliert biologischem Anbau; die Kontrollstellennummer steht auf der Dose.
Als Salz verwenden wir Fleur de Sel.
Geschmack
Getrocknete Tomate steht vorn und bringt genau das mit, was Tofu fehlt: Umami, Fruchtigkeit und Farbe. Paprika, Zwiebel und Knoblauch bauen darauf die herzhafte Grundlage.
Schwarzkümmel ist die prägende Zutat — nussig-herb, mit einer leichten Röstnote. Er gibt dem Tofu einen Charakter, den er von sich aus nicht hat. Cumin arbeitet in dieselbe Richtung, erdig und warm.
Orangen- und Zitronenschale setzen die Gegenspitze: hell, säuerlich, und sie verhindern, dass die Mischung schwer wird. Bei einem milden Lebensmittel wie Tofu ist dieser Kontrast wichtiger als bei kräftigem Fleisch.
Chili und schwarzer Pfeffer sorgen für eine milde Schärfe im Hintergrund.
Zutaten
Nährwerte
| je 100 g | |
|---|---|
| Energie (kJ) | 1485 kJ |
| Energie (kcal) | 355 kcal |
| Fett | 12,3 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | 1,6 g |
| Kohlenhydrate | 40,1 g |
| - davon Zucker | 16,2 g |
| Eiweiß | 13,4 g |
| Salz | 5,0 g |
Gewürze mit Herz
Wir sind Fräulein Fred – eine familiengeführte Gewürz-Manufaktur aus dem Odenwald. Mit viel Leidenschaft, besten Bio-Zutaten und handwerklicher Sorgfalt entstehen bei uns Gewürze und Gewürzmischungen, die jedes Gericht besonders machen. Natürlich. Ehrlich. Voller Geschmack.
Unsere Kunden sind begeistert
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