Verwendung
Chakalaka ist ursprünglich ein scharfes Gemüserelish, das in Südafrika zum Braai — dem Grillen — gereicht wird. Für die Beilage: Zwiebeln und Paprikastreifen anbraten, zwei Esslöffel Gewürz mitrösten, Tomaten und weiße Bohnen dazu, fünfzehn Minuten köcheln. Warm oder kalt servieren.
Als reines Gewürz funktioniert es genauso: als Rub für Grillfleisch und Hähnchen, an Bohnentöpfe, über Ofengemüse, in Maisbrei, an Reispfannen und Süßkartoffeln.
Weil die Mischung Zimt und Piment enthält, verträgt sie sich gut mit Süßem — an Ofenkürbis oder Süßkartoffeln entsteht ein Kontrast, der besser funktioniert, als es klingt.
Gut zu wissen
100 g in der wiederverschließbaren Blechdose. Die Schärfe ist mittel und kommt vom Chili; wer es schärfer will, gibt frische Chili dazu. Trocken lagern.
Herstellung
Wir mischen und füllen das Chakalaka Gewürz in unserer Manufaktur im Odenwald ab. Elf Zutaten, sonst nichts: kein Trennmittel, kein Geschmacksverstärker, kein Aroma, kein Zucker. Alle Zutaten stammen aus kontrolliert biologischem Anbau; die Kontrollstellennummer steht auf der Dose.
Geschmack
Getrocknete Tomate, Zwiebel und Paprika bilden die Grundlage — fruchtig, röstig, farbgebend. Knoblauch macht es herzhaft, Chili scharf. Bis hierhin könnte es jede Grillmischung sein.
Was Chakalaka ausmacht, steht weiter hinten: Cumin bringt die erdig-warme Note, und dann kommen Zimt, Piment und Kardamom. Diese drei süßlich-warmen Gewürze in einer scharfen, herzhaften Mischung sind ungewöhnlich für europäische Zungen und typisch für die südafrikanische Küche, in der indische und afrikanische Einflüsse zusammentreffen.
Der Effekt: Die Schärfe bekommt eine Wärme dahinter, statt allein zu stehen. Schwarzer Pfeffer rundet ab.
Zutaten
Nährwerte
| je 100 g | |
|---|---|
| Energie (kJ) | 1287 kJ |
| Energie (kcal) | 307 kcal |
| Fett | 5,4 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | 0,6 g |
| Kohlenhydrate | 46,3 g |
| - davon Zucker | 20,9 g |
| Eiweiß | 12,8 g |
| Salz | 5,0 g |
Gewürze mit Herz
Wir sind Fräulein Fred – eine familiengeführte Gewürz-Manufaktur aus dem Odenwald. Mit viel Leidenschaft, besten Bio-Zutaten und handwerklicher Sorgfalt entstehen bei uns Gewürze und Gewürzmischungen, die jedes Gericht besonders machen. Natürlich. Ehrlich. Voller Geschmack.
Unsere Kunden sind begeistert
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