Fräulein Fred

Pfeffer fermentiert

€14,90 EUR

€19,87/100g

Sale Ausverkauft

Inkl. Steuern. Versand wird beim Checkout berechnet

Inhalt: 75g Blechdose

Größe 75g Blechdose

Geschmacksgarantie Schmeckt nicht? Wir nehmen sie zurück, auch angebrochen, innerhalb von 30 Tagen. So funktioniert’s
Versandkostenfrei ab 39 € Innerhalb Deutschlands, klimaneutral verschickt.
Von Hand gemischt im Odenwald Bio-zertifiziert (DE-ÖKO-037), ohne Geschmacksverstärker und Rieselhilfen.

Kampot-Pfeffer, in Salzlake vergoren statt getrocknet — 80 % der Mischung.
Wochenlange Fermentation macht ihn weich, fruchtig und weniger stechend.
Für Steaks, Saucen, Käse und alles, wo Pfeffer schmecken soll.

Art.-Nr. 10182

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Alles über Pfeffer fermentiert

Verwendung

Fermentierter Pfeffer ist kein Ersatz für die Pfeffermühle, sondern etwas anderes. Er kommt aufs fertige Gericht: über das ruhende Steak, in die schon abgeschmeckte Sauce, auf den Käse. Bei Hitze verliert er genau das, wofür man ihn kauft.

Die Körner lassen sich zwischen den Fingern zerdrücken — Mörser oder Mühle braucht es nicht. Das ist Teil der Sache: Man dosiert einzeln und schmeckt jedes Korn.

Besonders gut zu Rind und Lamm, zu Pfeffersaucen, zu Frischkäse und Blauschimmelkäse, über Erdbeeren mit Balsamico, in einem Vinaigrette-Dressing.

Gut zu wissen

75 g in der wiederverschließbaren Blechdose. Mit 14,90 € das teuerste Produkt im Sortiment — das liegt am Rohstoff und am Verfahren.

Der Pfeffer macht 80 % der Mischung aus, der Rest ist Salz und Wasser aus der Lake. Nach dem Öffnen kühl und trocken lagern.

Dieselbe Zutat steckt in kleiner Menge in unserem Steaker. Wer sie dort kennengelernt hat, findet sie hier pur.

Herstellung

Grundlage ist Kampot-Pfeffer aus Kambodscha — eine Herkunft mit geschützter Ursprungsbezeichnung, die als eine der besten der Welt gilt. Statt die Körner zu trocknen, werden sie grün geerntet und wochenlang in Salzlake vergoren.

Das Verfahren ist aufwendiger und ergibt einen Pfeffer, der nicht knackt, sondern weich ist, und der eher fruchtig als stechend schmeckt. Getrockneter Pfeffer verliert bei diesem Prozess nichts — er durchläuft ihn gar nicht erst.

Die Zutaten stammen aus kontrolliert biologischem Anbau; die Kontrollstellennummer steht auf der Dose.

Geschmack

Wer schwarzen Pfeffer erwartet, wird überrascht. Die Schärfe ist da, aber sie kommt später, ist runder und hat keine stechende Spitze. Stattdessen steht eine fruchtige, fast weinige Tiefe im Vordergrund — eine Note, die getrockneter Pfeffer nicht hat.

Dazu kommt die Salzigkeit aus der Lake, die den Pfeffer trägt und ihn direkt auf dem Fleisch einsatzfähig macht, ohne dass man nachsalzen müsste.

Der Kampot-Pfeffer selbst bringt eine blumige, leicht zitrische Grundnote mit, für die diese Herkunft bekannt ist. Sie ist der Grund, warum sich der Aufwand lohnt.

Pfeffer fermentiert – fermentierter schwarzer Pfeffer mit Salzkruste

Zutaten

Kampot-Pfeffer* 80%, Salz, Wasser *aus kontrolliert biologischem Anbau.

EU-Bio-Logo und deutsches Bio-Siegel, Kontrollstelle DE-ÖKO-037

Nährwerte

Durchschnittlich je 100 g	Menge
Energie	1116 kJ
Energie	263 kcal
Fett	2,6 g
davon gesättigte Fettsäuren	1,1 g
Kohlenhydrate	51,0 g
davon Zucker	0,5 g
Eiweiß	8,7 g
Salz	18,4 g

Häufige Fragen

Wie lange ist das Gewürz haltbar?

Gut verschlossen und trocken gelagert sehr lange. Die Blechdose hält Licht und Feuchtigkeit ab, das Mindesthaltbarkeitsdatum steht auf jeder Dose.

Was ist, wenn es mir nicht schmeckt?

Dann schick die Dose einfach zurück, auch angebrochen, innerhalb von 30 Tagen. Alles Weitere steht bei unserer Geschmacksgarantie.

Ab wann ist der Versand kostenlos?

Innerhalb Deutschlands ab 39 € Bestellwert, klimaneutral verschickt. Darunter berechnen wir die Versandkosten im Checkout.

Gibt es Allergenangaben?

Ja. Jede Dose trägt die vollständige Zutatenliste mit hervorgehobenen Allergenen, die Zutaten stehen außerdem oben auf dieser Seite. Gewürze ohne Knoblauch findest du in einer eigenen Übersicht.

Gibt es Pfeffer fermentiert auch mit unserem Firmenlogo?

Ja, ab 20 Stück je Sorte mit eigenem Etikett oder Logo auf dem Deckel, auf Wunsch direkt an jeden Empfänger verschickt. Mehr dazu bei den Firmengeschenken.

Das Team von Fräulein Fred vor einem Fachwerkhaus im Odenwald

Gewürze mit Herz

Wir sind Fräulein Fred – eine familiengeführte Gewürz-Manufaktur aus dem Odenwald. Mit viel Leidenschaft, besten Bio-Zutaten und handwerklicher Sorgfalt entstehen bei uns Gewürze und Gewürzmischungen, die jedes Gericht besonders machen. Natürlich. Ehrlich. Voller Geschmack.

Unsere Kunden sind begeistert

Weil Kochen ohne Geschmack Zeitverschwendung ist.

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