Verwendung
Der Kniff bei diesem Gewürz: Es bringt die Brühe schon mit. Reis in Öl anschwitzen, mit Weißwein ablöschen, dann das Gewürz einrühren und nach und nach heißes Wasser statt Brühe angießen. Rechnen Sie mit etwa zwei Esslöffeln auf 250 g Risottoreis.
Wer lieber mit eigener Brühe arbeitet, dosiert entsprechend niedriger — sonst wird es zu salzig. Zum Schluss wie üblich Butter und Parmesan einrühren.
Über Risotto hinaus: an Reispfannen, in Couscous und Bulgur, an Gemüsepfannen, in Kartoffelsuppe, über Ofengemüse. Die Mischung ist im Kern eine gewürzte Brühe und damit überall dort brauchbar, wo Flüssigkeit im Spiel ist.
Die Brühe gibt es auch einzeln: Gemüsebrühe.
Gut zu wissen
95 g in der wiederverschließbaren Blechdose. Fast die Hälfte davon ist unsere Gemüsebrühe-Mischung mit Karotte, Zwiebel, Pastinake, Shiitake und Kürbis — entsprechend salzig ist das Gewürz. Zusätzliches Salzen ist selten nötig.
Enthält Kurkuma und färbt den Reis goldgelb. Trocken lagern.
Herstellung
Wir mischen und füllen das Risotto Gewürz in unserer Manufaktur im Odenwald ab. Kein Trennmittel, kein Geschmacksverstärker, kein Hefeextrakt, kein Aroma. Alle Zutaten stammen aus kontrolliert biologischem Anbau; die Kontrollstellennummer steht auf der Dose.
Geschmack
Die Grundlage ist die Gemüsebrühe: Karotte und Kürbis für die Süße, Pastinake für die erdige Tiefe, Shiitake für das Umami, das ein Risotto ohne Fleischbrühe sonst vermissen lässt, Liebstöckelwurzel für den suppigen Grundton.
Darüber liegt das, was daraus ein Risotto-Gewürz macht: Orangen- und Zitronenschale, dazu Zitronengras. Diese Zitrusschicht ist der Gegenpol zur Cremigkeit von Butter und Käse — sie hält das Gericht leicht, obwohl es reichhaltig ist.
Kurkuma gibt die goldene Farbe und eine milde Erdigkeit, Thymian eine herbe Note, Knoblauch und Zwiebel die herzhafte Basis. Scharf ist die Mischung nicht.
Zutaten
*aus kontrolliert biologischem Anbau.
Nährwerte
| je 100 g | |
|---|---|
| Energie (kJ) | 943 kJ |
| Energie (kcal) | 225 kcal |
| Fett | 3,2 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | 0,8 g |
| Kohlenhydrate | 36,3 g |
| - davon Zucker | 13,1 g |
| Eiweiß | 6,5 g |
| Salz | 26,7 g |
Gewürze mit Herz
Wir sind Fräulein Fred – eine familiengeführte Gewürz-Manufaktur aus dem Odenwald. Mit viel Leidenschaft, besten Bio-Zutaten und handwerklicher Sorgfalt entstehen bei uns Gewürze und Gewürzmischungen, die jedes Gericht besonders machen. Natürlich. Ehrlich. Voller Geschmack.
Unsere Kunden sind begeistert
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