Verwendung
Beim Rührei gilt: erst gegen Ende würzen. Wer die Eier vor dem Verquirlen salzt, bekommt eine wässrigere Masse — Salz zieht Flüssigkeit aus dem Ei, noch bevor es in die Pfanne kommt. Also stocken lassen, dann würzen, kurz durchziehen.
Beim Spiegelei kommt die Mischung direkt aufs fertige Ei; die grobe Körnung bleibt darauf liegen.
Ebenso in Omelett, Frühstückspfannen mit Kartoffeln, Shakshuka, über gekochte Eier, in Eiersalat, über Avocado-Brot mit Ei.
Gut zu wissen
85 g in der wiederverschließbaren Blechdose. Mit knapp 50 % Salzanteil ist es ein Würzsalz — wer damit würzt, salzt gleichzeitig. Trocken lagern.
Die Mischung entspricht unserem Oster-Ei Gewürz. Der Unterschied liegt in der Anwendung, nicht im Inhalt: hier Rührei und Omelett, dort das gekochte Ei. Eine Dose reicht für beides.
Herstellung
Wir mischen und füllen das Rührei Gewürz in unserer Manufaktur im Odenwald ab. Neun Zutaten, sonst nichts: kein Trennmittel, kein Geschmacksverstärker, kein Aroma, kein Zucker. Alle Zutaten stammen aus kontrolliert biologischem Anbau; die Kontrollstellennummer steht auf der Dose.
Als Salz verwenden wir Fleur de Sel statt Siedesalz — bei einem Anteil von fast der Hälfte schmeckt man den Unterschied deutlich.
Geschmack
Das Fleur de Sel trägt die Mischung: mineralisch und rund, ohne die stechende Note von feinem Siedesalz. Ei ist mild, deshalb entscheidet hier die Salzqualität mehr als bei kräftigen Gerichten.
Tomate und Paprika bringen Farbe und eine fruchtige Süße — sie sind der Grund, warum das Rührei nicht blass aussieht. Zwiebel gibt eine röstige Note.
Die Kräuterseite hält dagegen: Schnittlauch frisch und mild-zwiebelig, Petersilie krautig, Oregano herb. Der Liebstöckel ist die stille Zutat — kräftig und suppig, in kleiner Menge gibt er dem Ei eine Tiefe, die man nicht zuordnen kann.
Schärfe kommt allein vom schwarzen Pfeffer und bleibt mild.
Zutaten
Nährwerte
| je 100 g | |
|---|---|
| Energie (kJ) | 498 kJ |
| Energie (kcal) | 119 kcal |
| Fett | 1,2 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | 0,2 g |
| Kohlenhydrate | 14,8 g |
| - davon Zucker | 8,4 g |
| Eiweiß | 6,2 g |
| Salz | 49,5 g |
Gewürze mit Herz
Wir sind Fräulein Fred – eine familiengeführte Gewürz-Manufaktur aus dem Odenwald. Mit viel Leidenschaft, besten Bio-Zutaten und handwerklicher Sorgfalt entstehen bei uns Gewürze und Gewürzmischungen, die jedes Gericht besonders machen. Natürlich. Ehrlich. Voller Geschmack.
Unsere Kunden sind begeistert
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