Verwendung
Fisch verträgt nur kurze Garzeiten, deshalb wird vorher gewürzt: Filet mit etwas Öl bestreichen, einreiben, zehn bis zwanzig Minuten ziehen lassen, dann auf den Grill oder in die Pfanne.
Bei ganzem Fisch kommt die Mischung auch in die Bauchhöhle. Für Lachs im Ofen genügt das Einreiben der Oberseite.
Für Lachs, Forelle, Dorade, Kabeljau, Garnelen und Muscheln. Ebenso an gegrilltem Gemüse, das etwas Zitrus verträgt — Zucchini, Fenchel, Spargel.
Gut zu wissen
100 g in der wiederverschließbaren Blechdose.
Enthält Senf. Senfmehl ist Bestandteil der Mischung und als Allergen kennzeichnungspflichtig.
Mit zwanzig Zutaten ist dies die komplexeste Mischung in unserem Sortiment — entsprechend zurückhaltend dosieren, damit der Fisch nicht untergeht.
Wer eine schlichtere Variante sucht: unser Fisch Gewürz hat zehn Zutaten und kein Salz. Trocken lagern.
Herstellung
Wir mischen und füllen den Rub in unserer Manufaktur im Odenwald ab. Zwanzig Zutaten, sonst nichts: kein Trennmittel, kein Geschmacksverstärker, kein Aroma. Die Zutaten stammen aus kontrolliert biologischem Anbau; die Kontrollstellennummer steht auf der Dose.
Der Rauch kommt gleich zweifach und jedes Mal echt: aus über Eichenholz geräuchertem Paprika und aus Rauchsalz.
Geschmack
Die Zitrusseite führt: Zitronenschale, Orangenschale und Zitronengras zusammen ergeben genau die Säure, die zu allem aus dem Wasser gehört.
Darunter arbeiten Rauch und Salz — geräucherter Paprika und Rauchsalz geben dem Fisch eine Grilltiefe, die er von sich aus nicht hat. Knoblauch und Zwiebel machen es herzhaft, Chili sorgt für eine spürbare Schärfe.
Die Kräuterschicht ist ungewöhnlich breit: Dill als klassisches Fischkraut, dazu Petersilie, Majoran und Liebstöckel. Ingwer, Kurkuma und Muskatnuss geben Wärme, der Rohrohrzucker rundet ab.
Diese Vielschichtigkeit ist Stärke und Risiko zugleich — bei zartem Fisch lieber sparsam dosieren, bei kräftigem Lachs darf es mehr sein.
Zutaten
Nährwerte
| je 100 g | |
|---|---|
| Energie (kJ) | 1030 kJ |
| Energie (kcal) | 244 kcal |
| Fett | 4,8 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | 1,3 g |
| Kohlenhydrate | 35,2 g |
| - davon Zucker | 17,1 g |
| Eiweiß | 8,4 g |
| Salz | 23,9 g |
Gewürze mit Herz
Wir sind Fräulein Fred – eine familiengeführte Gewürz-Manufaktur aus dem Odenwald. Mit viel Leidenschaft, besten Bio-Zutaten und handwerklicher Sorgfalt entstehen bei uns Gewürze und Gewürzmischungen, die jedes Gericht besonders machen. Natürlich. Ehrlich. Voller Geschmack.
Unsere Kunden sind begeistert
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