Verwendung
Zitronenpfeffer ist ein Finishing-Gewürz: Es kommt aufs fertige Gericht, nicht in die heiße Pfanne. Die Zitrusöle verflüchtigen sich bei Hitze innerhalb von Sekunden, und der Pfeffer wird bitter — nach dem Garen gestreut, bleibt beides erhalten.
Zu gebratenem oder gedünstetem Fisch, zu Hähnchenbrust, über Spargel, an Blattsalate, über Avocado, an Ofengemüse, in ein Dressing mit Olivenöl.
Auch auf Butterbrot mit Tomate oder über Rührei — überall dort, wo etwas Säure fehlt und man keine Zitrone auspressen will.
Gut zu wissen
100 g in der wiederverschließbaren Blechdose. Mit 9,90 € ist es unser teuerstes Produkt in dieser Größe — das liegt am hohen Pfefferanteil, der die Mischung ausmacht.
Ohne Salz. Sie salzen selbst. Trocken und dunkel lagern, damit die Zitrusschalen ihr Öl behalten.
Herstellung
Wir mischen und füllen den Zitronenpfeffer in unserer Manufaktur im Odenwald ab. Vier Zutaten, sonst nichts: kein Trennmittel, kein Geschmacksverstärker, kein Zitronenaroma, kein Salz, kein Zucker. Alle Zutaten stammen aus kontrolliert biologischem Anbau; die Kontrollstellennummer steht auf der Dose.
Handelsüblicher Zitronenpfeffer besteht häufig aus Salz, Zucker, Zitronensäure und Aroma, mit wenig echtem Pfeffer. Hier sind vier echte Zutaten drin und sonst nichts.
Geschmack
Schwarzer Pfeffer gibt die klare, holzige Schärfe. Der grüne Pfeffer steht daneben und ist milder und krautiger — zusammen ergeben sie eine Schärfe mit zwei Ebenen statt einer.
Die Zitronenschale bringt die frische Säure, das Lemon Myrtle setzt sie fort: Es ist deutlich intensiver zitrisch als Zitronenschale und riecht fast nach Zitronenbonbon, ohne süß zu sein. Diese Kombination ist der Grund, warum die Mischung nach echter Zitrone schmeckt und nicht nach Aroma.
Weil kein Salz enthalten ist, wirkt der Zitronenpfeffer beim ersten Probieren zurückhaltender als gewohnt. Auf dem gesalzenen Gericht entfaltet er sich dann vollständig.
Zutaten
Nährwerte
| je 100 g | |
|---|---|
| Energie (kJ) | 843 kJ |
| Energie (kcal) | 200 kcal |
| Fett | 2,2 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | 0,8 g |
| Kohlenhydrate | 39,5 g |
| - davon Zucker | 7,9 g |
| Eiweiß | 7,3 g |
| Salz | 0,03 g |
Gewürze mit Herz
Wir sind Fräulein Fred – eine familiengeführte Gewürz-Manufaktur aus dem Odenwald. Mit viel Leidenschaft, besten Bio-Zutaten und handwerklicher Sorgfalt entstehen bei uns Gewürze und Gewürzmischungen, die jedes Gericht besonders machen. Natürlich. Ehrlich. Voller Geschmack.
Unsere Kunden sind begeistert
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