Verwendung
Großzügig einreiben und ziehen lassen. Bei Pulled Pork und Spareribs lohnt sich über Nacht — Schweinefleisch nimmt Würze gut auf, und das Salz sorgt zugleich für eine saftigere Kruste.
Der Rohrohrzucker karamellisiert bei niedriger Temperatur zu einer glänzenden Schicht. Über direkter Flamme verbrennt er dagegen: also indirekt grillen, smoken oder im Ofen bei 120 bis 150 Grad garen.
Für Pulled Pork, Spareribs, Schweinenacken, Bauchspeck, Schnitzel vom Grill und Krustenbraten. Auch an Bohnen und Maiskolben.
Gut zu wissen
100 g in der wiederverschließbaren Blechdose.
Enthält Sellerie. Sellerie ist Bestandteil der Mischung und als Allergen kennzeichnungspflichtig — für Gäste mit Sellerieallergie nicht geeignet.
Wegen des Zuckeranteils nicht für scharfes Angrillen über offener Flamme geeignet. Trocken lagern.
Herstellung
Wir mischen und füllen den Rub in unserer Manufaktur im Odenwald ab. Zehn Zutaten, sonst nichts: kein Trennmittel, kein Geschmacksverstärker, kein Aroma. Die Zutaten stammen aus kontrolliert biologischem Anbau; die Kontrollstellennummer steht auf der Dose.
Geschmack
Paprika steht an erster Stelle und gibt Farbe und milde Süße — auf Schweinefleisch entsteht daraus beim Garen die typische rötlich-braune Kruste.
Steinsalz und Rohrohrzucker bilden die salzig-süße Basis. Knoblauch und Zwiebel machen es herzhaft.
Die Richtung geben zwei Zutaten vor: Kreuzkümmel bringt die erdig-warme Note, die man aus der Tex-Mex-Küche kennt, Oregano die herbe Gegenspitze. Diese Kombination ist es, die den Rub von einer reinen Salz-Zucker-Paprika-Mischung unterscheidet. Chili und Pfeffer sorgen für eine mittlere Schärfe.
Zutaten
Nährwerte
| je 100 g | |
|---|---|
| Energie (kJ) | 1039 kJ |
| Energie (kcal) | 248 kcal |
| Fett | 4,8 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | 0,9 g |
| Kohlenhydrate | 36,8 g |
| - davon Zucker | 28,3 g |
| Eiweiß | 7,4 g |
| Salz | 28,0 g |
Gewürze mit Herz
Wir sind Fräulein Fred – eine familiengeführte Gewürz-Manufaktur aus dem Odenwald. Mit viel Leidenschaft, besten Bio-Zutaten und handwerklicher Sorgfalt entstehen bei uns Gewürze und Gewürzmischungen, die jedes Gericht besonders machen. Natürlich. Ehrlich. Voller Geschmack.
Unsere Kunden sind begeistert
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