• Sumach Gewürz 80 g Blechdose
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Fräulein Fred

Sumach Gewürz

Sumach Gewürz

€9,90 EUR
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€12,38/100g
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Die Überraschungsparty für deine Geschmacksknospen! Dieses Gewürz ist so temperamentvoll, es könnte eine Fiesta in deiner Pfanne veranstalten. Deine Gerichte werden so lebhaft, dass sie fast tanzen.
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Schmeckt nicht? Wir nehmen sie zurück — auch angebrochen, innerhalb von 30 Tagen. Unsere Geschmacksgarantie

Artikel-Nr.: 10171 | Inhalt: 80.0 g

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Verwendung

Sumach kommt zum Schluss aufs Gericht — er ist ein Säuremittel, kein Kochgewürz. Über gegrilltes Fleisch, über Salate statt oder zusätzlich zu Zitronensaft, über Hummus und Joghurtdips, auf Fladenbrot mit Olivenöl.

Klassisch gehört er zu Fattoush, dem libanesischen Brotsalat, und zu Zwiebeln: rohe Zwiebelringe mit Sumach und Petersilie vermengt sind eine eigene Beilage.

Mit Sesam und Thymian gemischt ergibt er Za'atar. Der Vorteil gegenüber Zitrone: Man bekommt Säure ohne zusätzliche Flüssigkeit — bei Salaten und Grillfleisch ist das oft genau richtig.

Was Sumach ist und woher er kommt, haben wir hier ausführlicher beschrieben: Sumach — Gewürz aus dem Orient.

Gut zu wissen

80 g in der wiederverschließbaren Blechdose. Ohne Salz — viele handelsübliche Sumach-Produkte sind mit Salz gestreckt, teils zu über der Hälfte. Hier ist nur Sumach drin.

Das ist auch der Grund für den Preis: 9,90 € für reinen Sumach ist etwas anderes als derselbe Betrag für eine Salzmischung. Trocken und dunkel lagern, sonst verliert die Farbe.

Herstellung

Sumach sind die getrockneten und vermahlenen Beeren des Gewürzsumachs, eines Strauchs aus dem Mittelmeerraum und Vorderasien. Die Beeren werden reif geerntet, getrocknet und gemahlen — die Säure ist natürlich enthalten und wird nicht zugesetzt.

Der Sumach stammt aus kontrolliert biologischem Anbau; die Kontrollstellennummer steht auf der Dose.

Geschmack

Fruchtig-säuerlich, mit einer Adstringenz, die an Cranberry oder Hibiskus erinnert. Die Säure ist milder und runder als die von Zitrone und hat eine leichte Herbheit dahinter.

Dazu kommt eine fruchtige Tiefe, die Zitronensaft fehlt — deshalb ersetzt Sumach ihn nicht einfach, sondern ergänzt ihn um etwas Eigenes.

Die tiefrote Farbe ist Teil der Wirkung: Über hellem Hummus, weißem Joghurt oder Zwiebelringen ist Sumach auch optisch ein Gewürz, das man sieht.

Zutaten

Sumach* ohne Salz. *aus kontrolliert biologischem Anbau.

Bio-Siegel

Damit kochen

Rezepte mit Sumach Gewürz

Sumach - Gewürz aus dem Orient: Alles, was du wissen musst Sumach - Gewürz aus dem Orient: Alles, was du wissen musst Zum Rezept →

Gewürze mit Herz

Wir sind Fräulein Fred – eine familiengeführte Gewürz-Manufaktur aus dem Odenwald. Mit viel Leidenschaft, besten Bio-Zutaten und handwerklicher Sorgfalt entstehen bei uns Gewürze und Gewürzmischungen, die jedes Gericht besonders machen. Natürlich. Ehrlich. Voller Geschmack.

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