Wiesenmarkt Currywurst Gewürz (Bio)

Verwendung

Für die Sauce: Tomatenmark oder passierte Tomaten mit etwas Wasser aufkochen, ein bis zwei Teelöffel Gewürz einrühren, fünf Minuten köcheln. Wer es klassisch mag, gibt einen Löffel Apfelmus oder etwas Zucker dazu — das ist das Süß-Sauer-Verhältnis, von dem eine Currywurstsauce lebt.

Über die gebratene Wurst gießen und zum Schluss nochmals bestäuben. Der zweite Bestäuber ist kein Zufall: In der Sauce gart das Gewürz durch und wird rund, obenauf bleibt es scharf und aromatisch.

Darüber hinaus ist es ein vollwertiges Currypulver — für Geflügelcurry, Linsen, Kichererbsen, Ofengemüse, Kürbissuppe oder Reispfannen.

Gut zu wissen

100 g in der wiederverschließbaren Blechdose.

Die Mischung entspricht unserem Currywurst Gewürz — gleiche Rezeptur, anderes Etikett zum Erbacher Wiesenmarkt. Wer beide kauft, kauft zweimal dasselbe.

Enthält Kurkuma und färbt kräftig gelb; auf Schneidebrettern und hellen Textilien bleiben Flecken. Trocken und dunkel lagern.

Herstellung

Wir mischen und füllen das Gewürz in unserer Manufaktur im Odenwald ab. Zwölf Zutaten, sonst nichts: kein Trennmittel, kein Geschmacksverstärker, kein Aroma und kein Zucker als Füllstoff. Alle Zutaten stammen aus kontrolliert biologischem Anbau; die Kontrollstellennummer steht auf der Dose.

Geschmack

Kurkuma und Cumin bilden das Rückgrat: die eine erdig-mild und farbgebend, der andere erdig-warm — zusammen ergeben sie den Ton, den man als „Curry" erkennt.

Der Bockshornklee ist die Zutat, die ein gutes von einem beliebigen Currypulver unterscheidet: leicht bitter, herb, ein wenig nach Ahorn. Ohne ihn fehlt dem Curry der Boden.

Darüber liegen Koriander zitrisch-blumig, Piment nelkig-warm und Muskatnuss. Schwarzkümmelsamen bringen eine nussige Note, Zitronengras eine frische, überraschend helle Spitze — sie ist der Grund, warum die Mischung nicht schwer wirkt.

Chili sorgt für eine mittlere Schärfe. Wer es schärfer will, gibt am Ende Cayennepfeffer dazu.